एन्कोवी का पेस्ट — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स

एन्कोवी का पेस्ट चुनते समय, ऐसा पेस्ट चुनें जिसकी बनावट चिकनी और समान हो, जिसमें कोई अलगाव या तेलीयता के संकेत न हों। पेस्ट में एन्कोवी को मुख्य सामग्री के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए ताकि इसका स्वाद बेहतरीन हो और इसका रंग गहरा भूरा होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि इसे सही तरीके से किण्वित और परिपक्व किया गया है।

उन एन्कोवी के पेस्ट से बचें जो अत्यधिक मछलीदार या बासी गंध छोड़ते हैं—ऐसी गंधें खराब होने या घटिया सामग्री के उपयोग का संकेत दे सकती हैं। ऐसे पेस्ट जो गंदे या असमान रूप से मिश्रित दिखते हैं, उन्हें भी शेल्फ पर छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि ये आपके पाक निर्माण की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।

एक बार खोले जाने पर एन्कोवी का पेस्ट ठंडा रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि ढक्कन अच्छी तरह बंद हो कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें ताकि इसका सबसे अच्छा स्वाद मिल सके। इसे ठंडा रखने से इसके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी और खराब होने से रोका जा सकेगा

कमरे के तापमान पर एन्कोवी का पेस्ट जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए इससे बचना चाहिए गर्मी के स्रोत भंडारण के लिए आदर्श नहीं हैं, क्योंकि गर्मी पेस्ट के खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसके अलावा, गंदे बर्तन का उपयोग करने से बैक्टीरिया आ सकते हैं, जिससे पेस्ट की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है

एन्कोवी का पेस्ट आमतौर पर बिना खोले 18 महीने तक सुरक्षित रहता है, जो व्यंजनों में उमामी स्वाद जोड़ने का एक सुविधाजनक तरीका है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 3-4 महीने के भीतर उपयोग करना चाहिए। इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सुनिश्चित करें कि हर बार उपयोग के बाद ट्यूब को अच्छी तरह से बंद किया जाए और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाए।