एन्कोवी का पेस्ट — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 256 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 29 | 58% |
| सोडियम | 10000 | 434.78% |
| कुल वसा | 14 | 17.95% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो सूजन को कम करने, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करने और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करने में मदद करते हैं।
- कम कैलोरी में स्वाद बढ़ाता है, जिससे यह उन व्यंजनों में एक बेहतरीन अतिरिक्त बन जाता है जो स्वादिष्टता को बढ़ाना चाहते हैं बिना ज्यादा कैलोरी जोड़े।
- आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है जैसे कैल्शियम, विटामिन D, और B विटामिन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- उच्च प्रोटीन और स्वस्थ वसा के साथ मेटाबॉलिक स्वास्थ्य का समर्थन करता है, जो संतुलित आहार बनाए रखने में मदद कर सकता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च सोडियम स्तर, एन्कोवी का पेस्ट पूरे एन्कोवी के समान उच्च मात्रा में सोडियम रखता है, जो उच्च रक्तचाप और हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकता है।
- एलर्जिक संभावनाएँ, क्योंकि एन्कोवी का संकुचित रूप मछली के प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ उत्पन्न कर सकता है।
- संरक्षक और एडिटिव्स, जो वाणिज्यिक एन्कोवी का पेस्ट में मौजूद हो सकते हैं, संभावित रूप से कुछ व्यक्तियों के लिए प्रतिकूल प्रतिक्रियाएँ या स्वास्थ्य समस्याएँ पैदा कर सकते हैं।
- पारा सामग्री, पूरे एन्कोवी के साथ, पारा के संपर्क का जोखिम होता है, जो हानिकारक हो सकता है, खासकर बार-बार सेवन करने पर।
कैसे चुनें?
एन्कोवी का पेस्ट चुनते समय, ऐसा पेस्ट चुनें जिसकी बनावट चिकनी और समान हो, जिसमें कोई अलगाव या तेलीयता के संकेत न हों। पेस्ट में एन्कोवी को मुख्य सामग्री के रूप में सूचीबद्ध किया जाना चाहिए ताकि इसका स्वाद बेहतरीन हो और इसका रंग गहरा भूरा होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि इसे सही तरीके से किण्वित और परिपक्व किया गया है।
उन एन्कोवी के पेस्ट से बचें जो अत्यधिक मछलीदार या बासी गंध छोड़ते हैं—ऐसी गंधें खराब होने या घटिया सामग्री के उपयोग का संकेत दे सकती हैं। ऐसे पेस्ट जो गंदे या असमान रूप से मिश्रित दिखते हैं, उन्हें भी शेल्फ पर छोड़ देना बेहतर है, क्योंकि ये आपके पाक निर्माण की समग्र गुणवत्ता को प्रभावित कर सकते हैं।
एन्कोवी का पेस्ट को कैसे स्टोर करें
एक बार खोले जाने पर एन्कोवी का पेस्ट ठंडा रखना आवश्यक है, यह सुनिश्चित करते हुए कि ढक्कन अच्छी तरह बंद हो कुछ महीनों के भीतर उपयोग करें ताकि इसका सबसे अच्छा स्वाद मिल सके। इसे ठंडा रखने से इसके स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलेगी और खराब होने से रोका जा सकेगा
कमरे के तापमान पर एन्कोवी का पेस्ट जल्दी खराब हो सकता है, इसलिए इससे बचना चाहिए गर्मी के स्रोत भंडारण के लिए आदर्श नहीं हैं, क्योंकि गर्मी पेस्ट के खराब होने की प्रक्रिया को तेज कर सकती है। इसके अलावा, गंदे बर्तन का उपयोग करने से बैक्टीरिया आ सकते हैं, जिससे पेस्ट की गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
एन्कोवी का पेस्ट आमतौर पर बिना खोले 18 महीने तक सुरक्षित रहता है, जो व्यंजनों में उमामी स्वाद जोड़ने का एक सुविधाजनक तरीका है। एक बार खोलने के बाद, इसे रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए 3-4 महीने के भीतर उपयोग करना चाहिए। इसके शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, सुनिश्चित करें कि हर बार उपयोग के बाद ट्यूब को अच्छी तरह से बंद किया जाए और इसे रेफ्रिजरेटर के सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई एन्कोवी का पेस्ट एक बहुपरकारी सामग्री है जिसे विभिन्न व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे पास्ता सॉस में मिलाएं या मक्खन के साथ मिलाकर रोटी या क्रैकर्स के लिए एक स्वादिष्ट स्प्रेड बनाएं। इसे सलाद ड्रेसिंग में भी जोड़ा जा सकता है, खासकर सीज़र सलाद में, जिससे इसमें एक स्वादिष्ट गहराई आएगी।
एन्कोवी का पेस्ट मांस के मैरिनेड के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग करें या इसे विनैग्रेट में मिलाकर एक जोरदार सलाद ड्रेसिंग बनाएं। आप इसे भुनी या ग्रिल की गई सब्जियों के सॉस में भी शामिल कर सकते हैं, या इसे डिप्स में मिलाकर एक नमकीन, उमामी पंच के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। एन्कोवी का पेस्ट स्ट्यू, सूप, या ब्रेज़्ड डिश में स्वाद को बढ़ाने के लिए भी छोटे मात्रा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
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