जमी हुई सब्जियां — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 59 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 12 | 4.36% |
| फाइबर | 4 | 14.29% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 47 | - |
| प्रोटीन | 3 | 6% |
| सोडियम | 38 | 1.65% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे कि विटामिन C, विटामिन A, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को सुनिश्चित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- सुविधाजनक और लंबे समय तक टिकाऊ, जो साल भर अपनी डाइट में सब्जियों को शामिल करने का एक त्वरित और आसान तरीका प्रदान करता है।
- कम कैलोरी, जो वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाते हैं।
- संरक्षित पोषण मूल्य, क्योंकि जमी हुई सब्जियां अधिकांश पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- पोषक तत्वों के नुकसान की संभावना, क्योंकि जमी हुई सब्जियों में कुछ विटामिन और खनिजों का स्तर ताजे सब्जियों की तुलना में कम हो सकता है, हालांकि यह आमतौर पर न्यूनतम होता है।
- फ्रीजर बर्न का जोखिम, जो सब्जियों की बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकता है यदि उन्हें सही तरीके से या अधिक समय तक संग्रहीत किया जाए।
- कुछ पूर्व-सीज़न या स्वादित जमी हुई सब्जियों में अतिरिक्त सोडियम की संभावना, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकता है।
- कीटनाशकों से संदूषण की संभावना, यदि सब्जियाँ जैविक आपूर्तिकर्ताओं से नहीं ली गई हैं, हालांकि जमी हुई उपज में यह जोखिम आमतौर पर कम होता है।
कैसे चुनें?
जमी हुई सब्जियां ताज़ा दिखनी चाहिए और उनकी चमकदार रंगत को बनाए रखना चाहिए, जो उनकी ताज़ा किस्मों की विशेषता होती है। इनमें बर्फ के क्रिस्टल नहीं होने चाहिए, जो यह संकेत दे सकते हैं कि इन्हें बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है या तापमान में उतार-चढ़ाव आया है।
उन जमी हुई सब्जियों से बचें जो एक साथ चिपकी हुई हैं या जिनमें फ्रीजर बर्न के संकेत हैं, क्योंकि ये संकेत बनावट और स्वाद दोनों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। फटे हुए या ठीक से सील न किए गए पैकेज से भी बचना चाहिए।
जमी हुई सब्जियां को कैसे स्टोर करें
जमी हुई सब्जियों को फ्रीजर में रखना चाहिए, सबसे अच्छा तो उनकी मूल पैकेजिंग में या एक एयरटाइट कंटेनर में। सही तरीके से जमाना उनके पोषक तत्वों और गुणवत्ता को एक साल तक बनाए रखता है
बार-बार पिघलाने और फिर से जमाने से जमी हुई सब्जियों की गुणवत्ता खराब हो सकती है। इन्हें लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। हमेशा पैकेज को अच्छी तरह से बंद करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके और ताजगी बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जमी हुई सब्जियां 8-12 महीने तक सुरक्षित रह सकती हैं, यदि उन्हें एयरटाइट कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखा जाए। उनकी गुणवत्ता बनाए रखने के लिए, उन्हें एक समान ठंडे तापमान पर रखें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई जमी हुई सब्जियां कई त्वरित और आसान व्यंजनों में इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन्हें स्टर-फ्राई, सूप, या कैसरोल में पोषण और स्वाद बढ़ाने के लिए डालें, या इन्हें अपने पसंदीदा सॉस के साथ पास्ता डिश में मिलाएं। जमी हुई सब्जियां लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनने पर एक सरल साइड डिश के रूप में भी बेहतरीन होती हैं।
जमी हुई सब्जियों का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में अंडे, पनीर, और जड़ी-बूटियों के साथ करें, या इन्हें अनाज के कटोरे में क्विनोआ, चावल, या फारो के साथ मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारी जमी हुई सब्जियां हैं, तो इन्हें शोरबा, प्याज, और मसालों के साथ उबालकर सब्जी का सूप बनाने पर विचार करें। जमी हुई सब्जियों को जैतून के तेल और मसालों के साथ भूनकर एक कुरकुरी साइड डिश के लिए भी तैयार किया जा सकता है, या इन्हें फलों और दही के साथ स्मूदी में मिलाकर पोषण बढ़ाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित भोजन के लिए, सब्जियों को फिर से गर्म करें और चिकन, मछली, या टोफू जैसे प्रोटीन के साथ परोसें।
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