जिलेटिन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 335 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 86 | 172% |
| सोडियम | 110 | 4.78% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- जोड़ों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है क्योंकि यह कोलेजन प्रदान करता है, जो स्वस्थ जोड़ों और संयोजी ऊतकों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
- त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है क्योंकि यह कोलेजन प्रदान करता है, जो त्वचा की लोच और नमी को बनाए रखने में मदद करता है।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है क्योंकि यह गैस्ट्रिक रस के उत्पादन को बढ़ावा देता है और भोजन के पाचन में मदद करता है।
- प्रोटीन से भरपूर है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान करता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का संभावित खतरा, विशेष रूप से उन लोगों में जो पशु प्रोटीन के प्रति एलर्जिक होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- पाचन संबंधी असुविधा जैसे पेट फूलना या गैस, जब बड़ी मात्रा में सेवन किया जाए, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो जिलेटिन या समान सामग्री के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- हानिकारक बैक्टीरिया या विषाक्त पदार्थों से संदूषण का जोखिम यदि जिलेटिन को सही तरीके से संसाधित नहीं किया गया है या इसे विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से नहीं लिया गया है।
- नैतिक चिंताएँ उन व्यक्तियों के लिए जो पशु उत्पादों से बचते हैं, क्योंकि जिलेटिन पशु कोलेजन से प्राप्त होता है, जो कुछ आहार या नैतिक प्राथमिकताओं के साथ संघर्ष कर सकता है।
कैसे चुनें?
जिलेटिन बिना गंध और रंगहीन होना चाहिए, यह या तो पत्ते के रूप में या पाउडर के रूप में आता है। इसे गर्म तरल में बिना गुच्छा बने आसानी से घुल जाना चाहिए। यदि आप आहार कारणों से बीफ, पोर्क या मछली आधारित जिलेटिन पसंद करते हैं, तो स्रोत की पुष्टि करें।
ऐसे जिलेटिन का उपयोग न करें जो खराब गंध करता हो या सही तरीके से ठोस नहीं होता, क्योंकि यह खराब होने का संकेत हो सकता है। सही तरीके से संग्रहीत जिलेटिन को जेली और मूस जैसी रेसिपी में एक ठोस, चिकनी बनावट बनानी चाहिए।
जिलेटिन को कैसे स्टोर करें
जिलेटिन को उसके मूल पैकेजिंग में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। एक पेंट्री या अलमारी इसे ताजा रखने के लिए आदर्श है। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, जिलेटिन एक साल तक चल सकता है
नमी के संपर्क में आने से जिलेटिन चिपक सकता है और उसकी प्रभावशीलता कम हो सकती है। इसे गर्मी के स्रोतों के पास या नम क्षेत्रों में रखने से बचें। पैकेज को अच्छी तरह से सील करना सुनिश्चित करें ताकि इसकी गुणवत्ता बनी रहे और संदूषण से बचा जा सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
जिलेटिन को एक ठंडी, अंधेरी जगह में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर 1-2 साल तक सुरक्षित रखा जा सकता है। एक बार तैयार होने के बाद, जिलेटिन के डेसर्ट को फ्रिज में रखना चाहिए और 5-7 दिनों के भीतर सेवन करना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई जिलेटिन का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है। रसोई में, जिलेटिन जेली, मूस, पन्ना कोटा, और गमी कैंडी बनाने के लिए एक महत्वपूर्ण सामग्री है। इसका उपयोग सॉस को गाढ़ा करने या व्हिप्ड क्रीम को स्थिर करने के लिए भी किया जा सकता है। जिलेटिन का उपयोग बेकिंग में भी किया जाता है, जिससे पाई या टार्ट में भराव को सेट करने में मदद मिलती है।
खाना पकाने के अलावा, जिलेटिन के कई व्यावहारिक उपयोग हैं। इसका उपयोग DIY ब्यूटी ट्रीटमेंट में किया जा सकता है, जैसे कि जिलेटिन फेस मास्क बनाना, जो त्वचा को कसने और पुनर्जीवित करने में मदद करता है। गर्म पानी के साथ मिलाकर और भिगोने के रूप में लगाने पर जिलेटिन नाखूनों को मजबूत करने में भी मदद कर सकता है। शिल्प में, जिलेटिन का कभी-कभी फोटोग्राफी में पारंपरिक प्रिंटिंग प्रक्रियाओं के लिए या पेपर क्राफ्ट के लिए घर का बना गोंद बनाने में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, जिलेटिन का उपयोग घर के बने शोरबों या जूस को स्पष्ट करने के लिए किया जा सकता है, जो इसे सेट करते समय अशुद्धियों को फंसाकर एक स्पष्ट तरल छोड़ता है।
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