कले जामुन — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 43 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 10 | 3.64% |
| फाइबर | 5 | 17.86% |
| शर्करा | 5 | 10% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 25 | - |
| प्रोटीन | 1 | 2% |
| सोडियम | 1 | 0.04% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर जैसे कि एंथोसायनिन, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- पाचन स्वास्थ्य का समर्थन करता है उच्च फाइबर सामग्री के साथ, नियमित मल त्याग को बढ़ावा देकर और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है पोटेशियम, मैग्नीशियम और फाइबर प्रदान करके, जो स्वस्थ रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों का स्रोत जैसे विटामिन C, विटामिन K, और मैंगनीज, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण के लिए महत्वपूर्ण हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, जैसे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई।
- पाचन संबंधी असुविधा, जैसे पेट फूलना या दस्त, जब बड़ी मात्रा में खाया जाए, क्योंकि इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- पारंपरिक रूप से उगाए गए काले जामुन पर कीटनाशकों का अवशेष, जो समय के साथ स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है यदि सही से धोया न जाए।
- फ्रुक्टोज के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में रक्त शर्करा में वृद्धि की संभावना, क्योंकि काले जामुन में प्राकृतिक शर्करा होती है।
कैसे चुनें?
काले जामुन का चयन करते समय, उन्हें पूरी तरह से पके, गहरे काले रंग के बिना लाल हिस्सों के चुनें, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि वे मीठे हैं। उन्हें मोटा, दृढ़ और चमकदार सतह वाला होना चाहिए। पैकेज के केंद्र में किसी भी फफूंदी की जांच करें, क्योंकि काले जामुन जल्दी खराब हो जाते हैं।
उन काले जामुन से बचें जो नरम, चिपचिपे हैं या जिनमें फफूंदी या रिसाव के संकेत हैं, जो अधिक पके होने या खराब भंडारण का संकेत देते हैं। गठित जामुन आमतौर पर सड़न की शुरुआत का संकेत देते हैं।
काले जामुन को कैसे स्टोर करें
ताज़ी काले जामुन को एक सपाट कंटेनर में फ्रिज में रखा जाना चाहिए। इन्हें तब तक न धोएं जब तक आप इन्हें खाने के लिए तैयार न हों ताकि नमी से फफूंदी न लगे। सही तरीके से रखे जाने पर काले जामुन एक हफ्ते तक ताज़ा रह सकते हैं
नमी ताज़े काले जामुन की मुख्य दुश्मन है, इसलिए इन्हें स्टोर करने से पहले धोने से बचना चाहिए। एयरटाइट कंटेनरों का उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इन्हें थोड़ी हवा की आवश्यकता होती है। काले जामुन को तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों से दूर रखना मदद करता है ताकि वे अवांछित गंधों को न सोखें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
काले जामुन 3-6 दिनों तक फ्रिज में सुरक्षित रह सकते हैं। उनकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उन्हें फ्रीज किया जा सकता है और 6-12 महीनों तक रखा जा सकता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उन्हें एक बेकिंग शीट पर फैलाकर फ्रीज करें ताकि वे अलग-अलग जम जाएं, फिर उन्हें एक सील किए हुए कंटेनर या बैग में स्थानांतरित करें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई कले जामुन का उपयोग विभिन्न मीठे और नमकीन व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें स्मूथी या दही में डालकर पौष्टिक नाश्ते के लिए इस्तेमाल करें, या इन्हें मफिन, स्कोन या पैनकेक में बेक करके एक फलदार मिठाई बनाएं।
कले जामुन सलाद में बेहतरीन होते हैं, जहाँ उनकी खटास नमकीन सामग्री जैसे बकरी के पनीर और मेवों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। आप इन्हें कले जामुन की चटनी में पकाकर पैनकेक, वाफल या आइसक्रीम पर डाल सकते हैं। यदि आपके पास अधिक मात्रा में हैं, तो घर पर कले जामुन का जैम बनाना या इन्हें बाद में उपयोग के लिए फ्रीज करना एक अच्छा विकल्प है। कले जामुन को मिठाइयों जैसे पाई, कोब्लर या टार्ट में भी शामिल किया जा सकता है, या इन्हें ताजगी भरे सोरबेट या आइसक्रीम में मिलाया जा सकता है। एक नमकीन विकल्प के लिए, कले जामुन का उपयोग मांस के लिए ग्लेज़ के रूप में करें, जैसे कि पोर्क या बत्तख, जहाँ उनकी प्राकृतिक मिठास समृद्ध स्वादों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
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