कासनी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 17 kcal
प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
---|---|---|
कार्ब्स | 4 | 1.45% |
फाइबर | 4 | 14.29% |
शर्करा | 1 | 2% |
ग्लाइसेमिक सूचकांक | 15 | - |
प्रोटीन | 1 | 2% |
सोडियम | 4 | 0.17% |
कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- फाइबर से भरपूर, विशेष रूप से इनुलिन, जो पाचन स्वास्थ्य, नियमित मल त्याग और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखने में मदद करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं जैसे फेनोलिक यौगिक, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- जिगर के स्वास्थ्य का समर्थन करता है डिटॉक्सिफिकेशन को बढ़ावा देकर और जिगर के कार्य को सुधारकर।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है जैसे विटामिन K, विटामिन C, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- ब्लड शुगर स्तर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है, जिससे यह मधुमेह या इंसुलिन प्रतिरोध वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद होता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों में जो Asteraceae परिवार के पौधों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- दवा के साथ हस्तक्षेप की संभावना, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो रक्त पतला करने वाली दवाएं या अन्य दवाएं ले रहे हैं, क्योंकि कासनी में हल्के एंटीकोआगुलेंट प्रभाव हो सकते हैं।
- संवेदनशील व्यक्तियों में पाचन संबंधी परेशानी की संभावना, इसके प्राकृतिक कड़वे यौगिकों के कारण, जो पेट में असुविधा या मतली पैदा कर सकते हैं।
कैसे चुनें?
कासनी के पत्ते कुरकुरे और जीवंत होने चाहिए, जिनका रंग गहरा नीला या हरा हो, जो ताजगी और पोषण गुणवत्ता को दर्शाता है। तनों का आधार सफेद और मजबूत होना चाहिए, जो पत्तेदार शीर्ष को अच्छी तरह से सहारा देता है।
पत्तों का मुरझाना, पीला होना या भूरा होना यह संकेत देता है कि कासनी अपनी सर्वोत्तम स्थिति से बाहर है और इससे बचना चाहिए। चिपचिपेपन या तीव्र गंध के किसी भी संकेत से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये सड़न के संकेत होते हैं।
कासनी को कैसे स्टोर करें
कासनी को फ्रिज में रखना चाहिए, सबसे अच्छा तो इसे क्रिस्पर दराज में रखना है। फ्रिज में रखने से यह एक हफ्ते तक ताजा और कुरकुरा बना रहता है। इसे गीले पेपर टॉवल में लपेटने से इसकी नमी बनाए रखने में मदद मिल सकती है
अधिक नमी कासनी को जल्दी खराब कर सकती है। स्टोरेज से पहले इसे धोने से बचें ताकि फफूंदी न लगे। उपयोग से पहले हमेशा किसी भी खराबी के संकेतों की जांच करें, जैसे कि मुरझाना या रंग बदलना
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
कासनी 1-2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रह सकती है। इसे ताजा रखने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में क्रिस्पर दराज में स्टोर करें। सर्वोत्तम परिणाम के लिए, उपयोग करने से पहले हरी पत्तियों को जुड़े रहने दें।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई कासनी का उपयोग विभिन्न ताजे और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे सलाद, सैंडविच, या रैप्स में थोड़ा कड़वा, कुरकुरा स्वाद देने के लिए मिलाएं, या इसे लहसुन और जैतून के तेल के साथ भूनकर एक साइड डिश के रूप में परोसें। कासनी अन्य सब्जियों और आपकी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में मिलाने पर भी बेहतरीन होती है।
कासनी का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में अंडे, पनीर, और जड़ी-बूटियों के साथ करें, या इसे क्विनोआ, फारो, या कूसकूस के साथ अनाज सलाद में मिलाएं। यदि आपके पास कासनी की अधिकता है, तो इसे जैतून के तेल और मसालों के साथ भूनने पर कुरकुरी साइड डिश के लिए विचार करें, या इसे एक कासनी और सिट्रस सलाद के लिए आधार के रूप में उपयोग करें जिसमें तीखा विनेग्रेट हो। कासनी को भी ब्लांच करके पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ ग्रैटिन में इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे ब्रेड, जड़ी-बूटियों, और सूखे मेवों के साथ स्टफिंग में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, कासनी को कच्चा हुमस या रैंच जैसे डिप के साथ आनंद लें, या इसे जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाकर एक हल्का और ताज़ा सलाद बनाएं।
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