कॉड — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 82 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 18 | 36% |
| सोडियम | 54 | 2.35% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- वसा में कम, जिससे यह प्रोटीन का एक दुबला स्रोत बनता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन B12, आयोडीन, सेलेनियम और फास्फोरस, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड में समृद्ध, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- पारा संदूषण का जोखिम, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है, विशेष रूप से गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए, यदि इसे बड़ी मात्रा में खाया जाए।
- मछली से एलर्जी वाले व्यक्तियों में संभावित एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, जैसे खुजली, सूजन, या एनाफिलेक्सिस के लक्षण उत्पन्न कर सकती हैं।
- खाद्य जनित बीमारियों का जोखिम, यदि कॉड को सही तरीके से संग्रहीत, संभाला या सुरक्षित आंतरिक तापमान पर पकाया न जाए।
- पर्यावरणीय चिंताएँ, क्योंकि कुछ कॉड प्रजातियों का अत्यधिक शिकार स्थिरता और समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र के स्वास्थ्य पर प्रभाव डाल सकता है।
कैसे चुनें?
कॉड खरीदते समय, फिले सफेद होने चाहिए, जिनका रंग पारदर्शी और बनावट दृढ़ हो। मछली को समुद्र की ताजगी की महक आनी चाहिए, न कि मछली की। मांस को दबाएं; यह वापस उछलना चाहिए, जो इसकी ताजगी को दर्शाता है।
उन कॉड से बचें जो रंग में भिन्नता दिखाते हैं या जिन पर चिपचिपा आवरण हो, क्योंकि ये ताजगी की कमी के संकेत हैं। अच्छे कॉड फिले से अमोनिया जैसी गंध नहीं आनी चाहिए और इसके किनारे साफ होने चाहिए, बिना फटे हुए हिस्सों के।
कॉड को कैसे स्टोर करें
ताजा कॉड को रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए और इसे दो दिनों के भीतर उपयोग करना चाहिए। इसे इसकी मूल पैकेजिंग या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, फ्रीज करना अनुशंसित है, जहां यह छह महीने तक रह सकता है
गलत स्टोरेज से खराबी और स्वाद की हानि हो सकती है। कॉड को नमी के संपर्क में लाने से बचें और सुनिश्चित करें कि इसे ठंडा रखा जाए। पिघले हुए कॉड को फिर से न फ्रीज करें, क्योंकि इससे इसकी बनावट और गुणवत्ता प्रभावित हो सकती है। उचित हैंडलिंग और साफ बर्तन इसकी ताजगी बनाए रखने में मदद करते हैं
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
कॉड को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने पर यह फ्रिज में 1-2 दिन तक सुरक्षित रह सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, कॉड को 6-8 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोरेज के दौरान इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
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