कोल्हाबी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 27 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 6 | 2.18% |
| फाइबर | 4 | 14.29% |
| शर्करा | 3 | 6% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 20 | - |
| प्रोटीन | 2 | 4% |
| सोडियम | 20 | 0.87% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे कि विटामिन C, विटामिन B6, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य, नियमित मल त्याग, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बढ़ावा देता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
- कम कैलोरी वाला, जो वजन प्रबंधन और समग्र स्वास्थ्य के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- पाचन में असुविधा का संभावित खतरा, जैसे कि पेट फूलना या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेष रूप से उन व्यक्तियों के लिए जो उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों के प्रति संवेदनशील होते हैं।
- थायरॉइड कार्य में बाधा का जोखिम, उन व्यक्तियों में जिनके थायरॉइड की समस्याएँ हैं, क्योंकि कोल्हाबी में गोइट्रोज़ होते हैं, जो बहुत बड़ी मात्रा में खाने पर थायरॉइड हार्मोन के उत्पादन में हस्तक्षेप कर सकते हैं।
- कीटनाशक अवशेषों की संभावना, पारंपरिक रूप से उगाए गए कोल्हाबी पर, जो यदि ठीक से धोया न जाए या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिया जाए तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
- संवेदनशील व्यक्तियों में संभावित एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, जैसे खुजली, सूजन, या सांस लेने में कठिनाई, हालांकि यह दुर्लभ है।
कैसे चुनें?
कोल्हाबी का आकार ठोस और गोल होना चाहिए, और इसकी त्वचा हरी या बैंगनी रंग की हो सकती है, जो किस्म पर निर्भर करता है। जब इसे काटा जाए, तो इसका गूदा कुरकुरा और नम होना चाहिए।
उन कोल्हाबी से बचें जो नरम महसूस होती हैं या जिनमें दाग-धब्बे होते हैं, क्योंकि ये उम्र या क्षति के संकेत होते हैं। अच्छी गुणवत्ता वाली कोल्हाबी का स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा होता है, जो कच्चा खाने या पकाने के लिए एकदम सही है।
कोल्हाबी को कैसे स्टोर करें
कोल्हाबी को रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में रखना चाहिए। इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट बनी रहे। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, कोल्हाबी ताजा रहता है और सलाद या पकाने के लिए तैयार रहता है
गलत तरीके से संग्रहीत करने पर कोल्हाबी कठोर हो सकता है और इसका स्वाद खो सकता है। इसे संग्रहीत करने से पहले धोना सबसे अच्छा नहीं है ताकि अतिरिक्त नमी से बचा जा सके। ठंडी और सूखी जगह बनाए रखना इसकी कुरकुरापन और पोषण लाभ को बनाए रखने में मदद करता है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
कोल्हाबी 1-2 सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में ताजा रह सकती है। इसे ताजा रखने के लिए, इसे प्लास्टिक बैग या कंटेनर में क्रिस्पर दराज में स्टोर करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, कोल्हाबी को 12 महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई कोल्हाबी का उपयोग विभिन्न ताजे और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे पतला काटकर सलाद या स्लॉ में डालें, जिससे यह कुरकुरी और हल्की मीठी स्वाद देती है, या इसे जैतून के तेल और जड़ी-बूटियों के साथ भूनें ताकि यह एक कारमेलाइज्ड साइड डिश बन सके। कोल्हाबी को कद्दूकस करके फ्रिटर्स या पैनकेक में मिलाना भी शानदार होता है, क्योंकि यह नमी और बनावट जोड़ता है।
कोल्हाबी का उपयोग अन्य सब्जियों और आपकी पसंद के प्रोटीन के साथ स्टर-फ्राई में करें, या इसे सूप या स्ट्यू में मिलाकर पोषण और स्वाद बढ़ाएं। अगर आपके पास बहुत सारी कोल्हाबी है, तो इसे पतला काटकर सिरके और मसालों में मैरिनेट करके कोल्हाबी के अचार बनाने पर विचार करें। कोल्हाबी को भाप में पकाकर और मैश करके आलू के लिए एक कम कार्ब विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे क्विनोआ, नट्स और एक तीखे ड्रेसिंग के साथ अनाज के कटोरे में मिलाया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, कोल्हाबी की स्टिक्स को अपने पसंदीदा डिप के साथ आनंद लें, या इसे लहसुन और परमेसन के साथ भूनकर एक कुरकुरी ट्रीट बनाएं।
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