लाल आलू — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 70 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 16 | 5.82% |
| फाइबर | 2 | 7.14% |
| शर्करा | 1 | 2% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 89 | - |
| प्रोटीन | 2 | 4% |
| सोडियम | 6 | 0.26% |
| कुल वसा | 0 | - |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे कि विटामिन C, पोटेशियम, और विटामिन B6, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च यदि इसे छिलके के साथ खाया जाए, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है और नियमित आंत्र गति को प्रोत्साहित करता है।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट से निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री की संभावना, जो रक्त शर्करा स्तर में तेजी से वृद्धि का कारण बन सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाए।
- कीटनाशक अवशेष की संभावना पारंपरिक तरीके से उगाए गए लाल आलू पर, जो यदि ठीक से धोया न जाए या जैविक आपूर्तिकर्ताओं से न लिया जाए तो स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकता है।
- पाचन संबंधी असुविधा की संभावना, जैसे कि फुलाव या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाए, विशेष रूप से जब इसे छिलके के साथ खाया जाए।
- ग्लाइकोआल्केलॉइड विषाक्तता की संभावना, यदि लाल आलू हरे या अंकुरित अवस्था में खाए जाएं, जिससे मतली, उल्टी और तंत्रिका संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
कैसे चुनें?
लाल आलू को दृढ़ होना चाहिए, जिनकी त्वचा चिकनी और बिना दाग-धब्बे की हो और उनका रंग जीवंत लाल हो। आलू का वजन उनके आकार के लिए भारी होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि वे निर्जलीकरण नहीं हुए हैं।
उन लाल आलू से बचें जिन पर हरे धब्बे हैं या जो अंकुरित हो रहे हैं, क्योंकि ये प्रकाश के संपर्क में आने और संभावित विषाक्तता के संचय का संकेत दे सकते हैं। नरम या गीले धब्बों वाले आलू से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये सड़ने लगे हो सकते हैं।
लाल आलू को कैसे स्टोर करें
लाल आलू को ठंडी, अंधेरी जगह पर अच्छी वेंटिलेशन के साथ रखना चाहिए। इससे उनकी मजबूती और ताजगी दो हफ्तों तक बनी रहती है। सही तरीके से स्टोर करने से वे पकाने के लिए तैयार रहते हैं और अंकुरित होने से बचते हैं
रोशनी के संपर्क में आने से आलू अंकुरित हो सकते हैं और खराब हो सकते हैं। प्लास्टिक बैग में स्टोर करने से बचें, क्योंकि ये नमी को फंसाते हैं और खराब होने की प्रक्रिया को तेज करते हैं। कागज की थैली या टोकरी जैसी उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करती है कि वे ताजे और सड़ने से मुक्त रहें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
लाल आलू को ठंडी, अंधेरी जगह में अच्छी वेंटिलेशन के साथ स्टोर करने पर यह 2-3 सप्ताह तक ताजा रह सकते हैं। सही तरीके से स्टोर करने से इनके ताजगी और स्वाद को बनाए रखने में मदद मिलती है, जिससे ये विभिन्न व्यंजनों के लिए एक बहुपरकारी सामग्री बन जाते हैं।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई लाल आलू का उपयोग कई स्वादिष्ट और भरपेट व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें जैतून के तेल, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ भूनें ताकि एक सरल साइड डिश तैयार हो सके, या इन्हें मक्खन और क्रीम के साथ मैश करके एक आरामदायक मैश्ड आलू बनाएं। लाल आलू आलू सलाद में मेयोनेज़, सरसों और ताजगी जड़ी-बूटियों के साथ भी बेहतरीन होते हैं।
लाल आलू का उपयोग कैसरोल में पनीर, बेकन और खट्टा क्रीम के साथ करें, या इन्हें अंडे, प्याज और मिर्च के साथ नाश्ते के हैश में मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारे लाल आलू हैं, तो इन्हें शोरबा, क्रीम और पनीर के साथ उबालकर आलू का सूप बनाने पर विचार करें। लाल आलू को काटकर पनीर और क्रीम की परतों के साथ स्कैलप्ड आलू में भी बेक किया जा सकता है, या इन्हें जमीन के मांस और सब्जियों के साथ शेफर्ड पाई के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, लाल आलू को नमक और मक्खन के साथ आनंद लें, या इन्हें जैतून के तेल के साथ टॉस करके कुरकुरी स्नैक के लिए भूनें।
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