लाल राजमा — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 333 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 60 | 21.82% |
| फाइबर | 25 | 89.29% |
| शर्करा | 2 | 4% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 24 | - |
| प्रोटीन | 24 | 48% |
| सोडियम | 24 | 1.04% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य को समर्थन करता है।
- फाइबर से भरपूर, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम का समर्थन करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से युक्त, जैसे कि आयरन, फोलेट, मैग्नीशियम, और पोटेशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- दिल के स्वास्थ्य का समर्थन करता है कोलेस्ट्रॉल के स्तर और रक्तचाप को कम करने में मदद करके।
- कम वसा, जो उन्हें भोजन में दिल के लिए स्वस्थ विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- जहरीले होने की संभावना, क्योंकि कच्चे या अधपके लाल राजमा में एक विषाक्त पदार्थ होता है जिसे फाइटोहेमाग्लुटिनिन कहा जाता है, जो गंभीर पेट दर्द, उल्टी और दस्त का कारण बन सकता है।
- पाचन में असुविधा की संभावना, जैसे गैस या सूजन, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है।
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री, जो रक्त शर्करा में वृद्धि का कारण बन सकती है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए यदि इसे बड़ी मात्रा में खाया जाए।
- कुछ व्यक्तियों में एलर्जी प्रतिक्रिया का जोखिम, विशेष रूप से उन लोगों में जो फलियों से एलर्जी रखते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
कैसे चुनें?
लाल राजमा का आकार समान होना चाहिए और इसका रंग गहरा, समृद्ध लाल होना चाहिए, बिना किसी दृश्य दोष के। राजमा को ठोस महसूस होना चाहिए और इसमें कोई दरार या सिकुड़ी हुई त्वचा नहीं होनी चाहिए।
ऐसे लाल राजमा से बचें जो रंग में भिन्न हों या जिनमें नमी की गंध हो, क्योंकि ये संकेत खराब भंडारण की स्थिति या उम्र को दर्शा सकते हैं। धूल भरे या कीट के नुकसान के संकेत वाले राजमा से भी बचना चाहिए, क्योंकि ये ठीक से पक नहीं सकते या स्वास्थ्य के लिए जोखिम पैदा कर सकते हैं।
लाल राजमा को कैसे स्टोर करें
सूखे लाल राजमा को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी और सूखी जगह पर रखना चाहिए। इन्हें पेंट्री में रखना उनकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करता है और उनकी शेल्फ लाइफ को एक साल तक बढ़ा देता है
नमी के संपर्क में आने से राजमा खराब हो सकते हैं और फफूंदी विकसित कर सकते हैं। इन्हें तेज गंध वाले खाद्य पदार्थों के पास रखने से बचें, क्योंकि ये गंध को अवशोषित कर सकते हैं। हमेशा सुनिश्चित करें कि कंटेनर अच्छी तरह से बंद हो ताकि संदूषण से बचा जा सके और ताजगी बनी रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
लाल राजमा को एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी, अंधेरी जगह में स्टोर करने पर यह 1-2 साल तक सुरक्षित रह सकते हैं। एक बार पक जाने के बाद, इन्हें फ्रिज में रखने पर 3-5 दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई लाल राजमा का उपयोग कई पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें सूप, स्ट्यू, या चिली में प्रोटीन और बनावट के लिए डालें, या इन्हें ताजे सब्जियों, अनाज और एक तीखे ड्रेसिंग के साथ सलाद में मिलाएं। लाल राजमा चावल और राजमा के व्यंजन में भी बेहतरीन होते हैं, जहाँ उनकी मलाईदार बनावट चावल के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।
लाल राजमा का उपयोग बुरिटो या टैको भरने में करें, जिसमें पनीर, सालसा और सब्जियाँ हों, या इन्हें पास्ता सलाद में जैतून, टमाटर और विनेग्रेट के साथ मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारे लाल राजमा हैं, तो इन्हें ब्रेडक्रंब, मसालों और अंडों के साथ मैश करके राजमा बर्गर बनाने पर विचार करें, फिर सुनहरा होने तक तलें। लाल राजमा को लहसुन, नींबू का रस और ताहिनी के साथ राजमा डिप में भी मिलाया जा सकता है, या इन्हें पिघले हुए पनीर और जलापेनो के साथ नाचोज के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, लाल राजमा को नमक और जैतून के तेल के साथ आनंद लें, या इन्हें अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ अनाज के कटोरे में मिलाएं।
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