मांस — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 null kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे B विटामिन (B12, नायसिन, राइबोफ्लेविन), आयरन, जिंक, और सेलेनियम, जो ऊर्जा चयापचय, प्रतिरक्षा कार्य, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- स्वस्थ वसा प्रदान करता है (काटने के अनुसार), जो ऊर्जा प्रदान करते हैं और कोशिका कार्य का समर्थन करते हैं।
- सभी आवश्यक अमीनो एसिड शामिल हैं, जिससे यह विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक एक पूर्ण प्रोटीन स्रोत बनता है।
- उच्च B12 सामग्री के कारण संज्ञानात्मक कार्य का समर्थन करता है, जो मस्तिष्क के स्वास्थ्य और कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से लाल और संसाधित मांस में, जो बार-बार खाने पर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकता है और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकता है।
- उच्च सोडियम सामग्री संसाधित मांस में, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकता है।
- संवर्धित मांस में नाइट्रेट और नाइट्राइट की उपस्थिति, जो कैंसर, विशेष रूप से कोलोरेक्टल कैंसर के बढ़ते जोखिम से जुड़ी हुई है।
- हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला या ई. कोलाई से संदूषण का जोखिम, विशेष रूप से यदि मांस को सुरक्षित आंतरिक तापमान पर ठीक से नहीं पकाया गया हो।
कैसे चुनें?
मांस, चाहे वह गोमांस, सूअर का मांस, या मुर्गी हो, इसका रंग जीवंत और प्राकृतिक होना चाहिए, और इसका मांस दृढ़ और नम होना चाहिए। सतह चिकनी होनी चाहिए और इसमें कोई अतिरिक्त नमी नहीं होनी चाहिए, जो खराब हैंडलिंग या भंडारण का संकेत दे सकती है।
ऐसे मांस से बचें जिसका रंग सुस्त हो या जिसकी बनावट चिपचिपी हो, क्योंकि ये उम्र या खराब होने के संकेत हैं। गुणवत्ता वाला मांस ताजा महकना चाहिए और इसकी बनावट इसके प्रकार के अनुरूप होनी चाहिए, जो भोजन में स्वादिष्ट और पौष्टिक तत्व जोड़ता है।
मांस को कैसे स्टोर करें
कच्चे मांस को फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखना चाहिए, आमतौर पर नीचे की शेल्फ पर। इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें या इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि संदूषण से बचा जा सके। सही तरीके से संग्रहीत करने पर, ताजा मांस पांच दिनों तक रह सकता है
हवा के संपर्क में आने से मांस जल्दी खराब हो सकता है। कच्चे मांस को तैयार खाने की चीजों के पास रखने से बचें ताकि क्रॉस-संदूषण से बचा जा सके। हमेशा मांस को अनुशंसित समय सीमा के भीतर पकाएं और कच्चे और पके खाद्य पदार्थों के लिए अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
मांस को फ्रिज में 3-5 दिन तक रखा जा सकता है। अगर लंबे समय तक स्टोर करना हो, तो मांस को 6-12 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है। उचित पैकेजिंग, जैसे वैक्यूम-सीलिंग, लंबे समय तक स्टोर करने पर इसकी गुणवत्ता बनाए रखने में मदद करती है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई मांस, चाहे वह बीफ, पोर्क, या चिकन हो, का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे पतले टुकड़ों में काटें और सैंडविच, रैप्स, या सलाद में डालें ताकि यह एक स्वादिष्ट प्रोटीन स्रोत बने, या इसे काटकर स्टर-फ्राई में सब्जियों और चावल के साथ मिलाएं। मांस पास्ता व्यंजनों में भी बेहतरीन होता है, जैसे कि मांस सॉस या क्रीमी पास्ता बेक।
बची हुई मांस का उपयोग कैसरोल में आलू, पनीर, और सब्जियों के साथ करें, या इसे सूप या स्ट्यू में मिलाएं ताकि इसका समृद्ध स्वाद बढ़ सके। यदि आपके पास बहुत सारा मांस है, तो टैकोस या बुरिटोज़ बनाने पर विचार करें, या इसे भरवां सब्जियों जैसे मिर्च या ज़ुकीनी के लिए भराव के रूप में उपयोग करें। मांस को पिज्जा या फ्लैटब्रेड में भी डाला जा सकता है, या इसे नाचोज़ पर पिघले हुए पनीर और जलापेनो के साथ टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, मांस को फिर से गर्म करें और इसे डिपिंग सॉस या हरी पत्तियों के बिस्तर पर परोसें।
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