नीले पनीर — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 353 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 2 | 0.73% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 1 | 2% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 15 | - |
| प्रोटीन | 21 | 42% |
| सोडियम | 1395 | 60.65% |
| कुल वसा | 29 | 37.18% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कैल्शियम से भरपूर, जो मजबूत हड्डियों और दांतों के लिए आवश्यक है, और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
- प्रोबायोटिक्स शामिल हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आंत बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बढ़ावा देते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करता है, जैसे विटामिन A, विटामिन B12, और फास्फोरस, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च संतृप्त वसा सामग्री, जो अधिक सेवन पर कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है।
- उच्च सोडियम सामग्री, जो बार-बार सेवन करने पर उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकती है।
- एलर्जिक प्रतिक्रियाओं की संभावना, विशेष रूप से उन व्यक्तियों में जो फफूंदी या डेयरी के प्रति संवेदनशील होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- संक्रमण का जोखिम, हानिकारक बैक्टीरिया जैसे लिस्टेरिया या ई. कोलाई के साथ, विशेष रूप से यदि नीले पनीर को सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया है या उसकी समाप्ति तिथि बीत गई है।
कैसे चुनें?
नीले पनीर के लिए, ऐसे विकल्प चुनें जिनकी बनावट क्रीमी हो और नीले या हरे रंग की रेखाएं समान रूप से फैली हों। इसकी सुगंध मजबूत होनी चाहिए लेकिन अत्यधिक नहीं। सुनिश्चित करें कि पनीर को उचित तापमान पर रखा गया है और सही तरीके से ढका हुआ है।
सूखे या चुरचुरे नीले पनीर से बचें, या जो अत्यधिक नमी या तरलता दिखाते हैं, क्योंकि ये स्थितियाँ इसकी बनावट और स्वाद को प्रभावित कर सकती हैं। इसके अलावा, अमोनिया जैसी गंध वाले पनीर से बचें, यह परिपक्वता का संकेत है।
नीले पनीर को कैसे स्टोर करें
नीला पनीर को फ्रिज में मोम या पार्चमेंट पेपर में लपेटकर और फिर ढीले प्लास्टिक रैप में रखना चाहिए। यह तरीका पनीर को सांस लेने की अनुमति देता है जबकि इसे सूखने से बचाता है। यदि सही तरीके से रखा जाए, तो नीला पनीर कई हफ्तों तक ताजा रह सकता है
अत्यधिक नमी और एयरटाइट कंटेनर नीले पनीर को चिपचिपा बना सकते हैं। इसे लंबे समय तक प्लास्टिक के सीधे संपर्क में न रखें, क्योंकि इससे इसका स्वाद बदल सकता है। सतह पर फफूंदी की वृद्धि की नियमित जांच यह सुनिश्चित करती है कि पनीर खाने के लिए सुरक्षित है
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
नीले पनीर को रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक सुरक्षित रखा जा सकता है। एक बार खोलने के बाद, इसे सूखने और अन्य गंधों को अवशोषित करने से बचाने के लिए कसकर लपेटना चाहिए। लंबे समय तक संग्रहण के लिए, नीले पनीर को 6 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है, हालांकि इसके पिघलने पर इसका बनावट बदल सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई नीले पनीर का उपयोग कई व्यंजनों में एक मजबूत स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है। इसे सलाद पर छिड़कें ताकि एक तीखा स्वाद मिले, या इसे ड्रेसिंग या सब्जियों के लिए डिप में मिलाएं। नीले पनीर को स्टेक, बर्गर, या भुनी हुई सब्जियों के ऊपर पिघलाकर एक समृद्ध, स्वादिष्ट अनुभव के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
नीले पनीर का उपयोग पास्ता व्यंजनों या रिसोट्टो में करें, जहाँ यह एक क्रीमी, तीखा स्वाद जोड़ता है। इसे मैश किए हुए आलू में मिलाया जा सकता है या भरवां मशरूम के लिए भरावन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आपके पास बहुत सारा नीला पनीर है, तो इसे पास्ता या ग्रिल किए गए मांस के लिए नीले पनीर सॉस बनाने पर विचार करें, या इसे कारमेलाइज्ड प्याज और नट्स के साथ एक स्वादिष्ट टार्ट में शामिल करें। नीले पनीर का उपयोग ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच में भी किया जा सकता है, जिसे नाशपाती के स्लाइस या अंजीर की जैम के साथ मीठा और नमकीन संयोजन बनाने के लिए जोड़ा जा सकता है। एक त्वरित ऐपेटाइज़र के लिए, नीले पनीर को क्रैकर्स या क्रॉस्टिनी पर शहद या बाल्सामिक ग्लेज़ के साथ फैलाएं।
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