पसलियां — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 277 kcal
| प्रति पोषक तत्व 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 18 | 36% |
| सोडियम | 90 | 3.91% |
| कुल वसा | 23 | 29.49% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- B विटामिनों से भरपूर, जैसे B6 और B12, जो ऊर्जा चयापचय और मस्तिष्क स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- आवश्यक खनिजों का स्रोत, जैसे आयरन और जिंक, जो प्रतिरक्षा प्रणाली और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से वसा वाले हिस्सों जैसे कि सूअर या गोमांस पसलियों में, जो अक्सर खाने पर कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है।
- उच्च सोडियम सामग्री विशेष रूप से मसालेदार या बारबेक्यू की गई पसलियों में, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकती है।
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया जैसे साल्मोनेला या ई. कोलाई से, विशेष रूप से यदि पसलियों को सुरक्षित आंतरिक तापमान तक ठीक से नहीं पकाया गया हो।
- अधिक सेवन की संभावना उनके समृद्ध स्वाद और बनावट के कारण, यदि भाग के आकार का ध्यान नहीं रखा गया तो अत्यधिक कैलोरी सेवन का कारण बन सकती है।
कैसे चुनें?
सूअर या गाय की पसलियों में मांस और हड्डी का अनुपात अच्छा होना चाहिए, हड्डियाँ साफ और सफेद होनी चाहिए और मांस में मार्बलिंग होनी चाहिए। मांस को दबाने पर यह दृढ़ महसूस होना चाहिए और तुरंत वापस आना चाहिए.
उन पसलियों से बचें जिनमें खराब गंध हो या जो चिपचिपी हों, क्योंकि ये संकेत हैं कि मांस ताज़ा नहीं है। जिन पसलियों का रंग बदल गया हो या जिनमें बहुत अधिक सतही वसा हो, उन्हें भी टालना चाहिए, क्योंकि ये पकाने की गुणवत्ता और स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं।
पसलियों को कैसे स्टोर करें
कच्ची पसलियों को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप या मांस व्यापारी के कागज में अच्छी तरह लपेटकर रखना चाहिए। फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखने से ताजगी पांच दिनों तक बनी रहती है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, फ्रीज करना बेहतर है।
हवा के संपर्क में आने से पसलियां जल्दी खराब हो सकती हैं। इन्हें तैयार खाने की चीजों के पास रखने से बचें ताकि क्रॉस-कंटैमिनेशन न हो। हमेशा जमी हुई पसलियों को रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं और तुरंत उपयोग करें ताकि स्वाद और सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
पसलियां 1-2 दिन तक रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रह सकती हैं। लंबे समय के लिए संग्रहण के लिए, पसलियों को 6-8 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई पसलियों का उपयोग कई स्वादिष्ट और भरपूर व्यंजनों में किया जा सकता है। मांस को कतर लें और इसे टैकोस, सैंडविच, या रैप्स में एक स्वादिष्ट भराव के लिए डालें, या इसे सब्जियों और एक स्वादिष्ट सॉस के साथ स्टर-फ्राई में मिलाएं। पसलियों का मांस पास्ता व्यंजनों में टमाटर या बारबेक्यू सॉस के साथ मिलाने पर भी बहुत अच्छा लगता है, जहाँ इसका धुएँदार स्वाद व्यंजन को और बढ़ा देता है।
कतराए हुए पसलियों के मांस का उपयोग कैसरोल में बीन्स, चीज़, और मसालों के साथ करें, या इसे चिली या स्टू में मिलाकर और भी समृद्ध और स्वादिष्ट बनाएं। अगर आपके पास बहुत सारा पसलियों का मांस है, तो पुल्ड पोर्क स्लाइडर्स बनाने पर विचार करें, जिसमें कोलस्लॉ और अचार हो, या इसे पिज्जा या नाचोज के लिए टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल करें। पसलियों का मांस बारबेक्यू मैक एंड चीज़ में भी मिलाया जा सकता है, जो एक आरामदायक भोजन बनाता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, पसलियों के मांस को फिर से गर्म करें और इसे डिपिंग सॉस या हरी पत्तियों के बिस्तर पर परोसें।
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