प्राकृतिक दही — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 59 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 5 | 1.82% |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 5 | 10% |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 14 | - |
| प्रोटीन | 4 | 8% |
| सोडियम | 36 | 1.57% |
| कुल वसा | 3 | 3.85% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- प्रोबायोटिक्स शामिल हैं, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और आंत बैक्टीरिया के स्वस्थ संतुलन को बढ़ावा देते हैं।
- कैल्शियम में समृद्ध, जो मजबूत हड्डियों और दांतों का समर्थन करता है, और ऑस्टियोपोरोसिस के जोखिम को कम करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं जैसे कि विटामिन B12, पोटेशियम, और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- लैक्टोज में कम है, सामान्य दूध की तुलना में, जिससे लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए पचाना आसान होता है।
- प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है फायदेमंद बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण जो आंतों के स्वास्थ्य को बढ़ाते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- दूध उत्पादों के प्रति संवेदनशील व्यक्तियों में लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षण जैसे कि पेट फूलना, गैस या दस्त हो सकते हैं, हालांकि प्राकृतिक दही में अक्सर दूध की तुलना में कम लैक्टोज होता है।
- पूर्ण वसा वाले प्राकृतिक दही में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, जो यदि बड़ी मात्रा में सेवन की जाए तो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।
- यदि दही को सही तरीके से संग्रहीत नहीं किया गया है या यदि इसे बिना पाश्चुरीकृत दूध से बनाया गया है, तो हानिकारक बैक्टीरिया से संदूषण का जोखिम होता है।
- कुछ व्यावसायिक किस्मों में जोड़े गए शर्करा का संभावित जोखिम होता है, जो वजन बढ़ाने, दांतों के सड़ने और मधुमेह के बढ़ते जोखिम में योगदान कर सकता है यदि इसे सावधानी से नहीं चेक किया गया।
कैसे चुनें?
प्राकृतिक दही को ठंडी जगह पर संग्रहित करना सुनिश्चित करें और यह भी देखें कि इसकी बिक्री की तारीख आपके उपयोग की अवधि के भीतर हो। इसकी स्थिरता मोटी और चिकनी होनी चाहिए, जो अच्छे संस्कार की गतिविधि का संकेत है।
पानी से अलग होने वाले या सतह पर किसी भी प्रकार के फफूंदी के संकेत वाले दही से बचें, क्योंकि ये स्पष्ट संकेत हैं कि दही अपनी गुणवत्ता खो चुका है। फुली हुई ढक्कन वाले कंटेनरों से भी बचना चाहिए, क्योंकि यह बैक्टीरियल किण्वन का संकेत हो सकता है।
प्राकृतिक दही को कैसे स्टोर करें
प्राकृतिक दही को फ्रिज में स्टोर करना चाहिए, सबसे अच्छा इसके मूल कंटेनर में। इसे अच्छी तरह से बंद रखें ताकि इसमें कोई प्रदूषण न हो और इसकी ताजगी बनी रहे। सही तरीके से स्टोर करने पर, प्राकृतिक दही दो हफ्ते तक चल सकता है
दही को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से यह खराब हो सकता है और बैक्टीरिया बढ़ सकते हैं। दही निकालने के लिए गंदे बर्तन का उपयोग करने से बचें, क्योंकि इससे बैक्टीरिया आ सकते हैं। खाने से पहले हमेशा किसी भी फफूंदी या खराब गंध के संकेतों की जांच करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
प्राकृतिक दही आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में 1-2 सप्ताह तक सुरक्षित रहता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए हमेशा पैकेजिंग पर समाप्ति तिथि की जांच करें। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, प्राकृतिक दही को 1-2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बचा हुआ प्राकृतिक दही कई मीठे और नमकीन व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इसे स्मूदी के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल करें, इसे ताजे या जमे हुए फलों के साथ मिलाकर, या इसे सलाद ड्रेसिंग या डिप्स में जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाकर एक मलाईदार बनावट के लिए उपयोग करें। प्राकृतिक दही चिकन या मेमने के लिए मैरिनेड के रूप में भी बेहतरीन है, जहां इसकी अम्लता मांस को नरम करने में मदद करती है।
प्राकृतिक दही का उपयोग बेकिंग में खट्टा क्रीम या छाछ के विकल्प के रूप में करें, जहां यह केक, मफिन या पैनकेक में नमी और खट्टापन जोड़ता है। यदि आपके पास बहुत सारा प्राकृतिक दही है, तो इसे गाढ़ा करने के लिए छानकर दही पनीर बनाने पर विचार करें, फिर इसका उपयोग स्प्रेड या डिप के रूप में करें। प्राकृतिक दही को शहद और मेवों के साथ मिलाकर एक त्वरित नाश्ते के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या इसे ग्रेनोला, अनाज, या फल के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग करें। एक त्वरित नाश्ते के लिए, प्राकृतिक दही का आनंद शहद या मेपल सिरप के साथ लें, या इसे एक फ्रोजन दही में मिलाकर एक ताज़गी भरे मिठाई के लिए बनाएं।
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