रिसोट्टो — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 153 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 24 | 8.73% |
| फाइबर | 1 | 3.57% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 69 | - |
| प्रोटीन | 5 | 10% |
| सोडियम | 400 | 17.39% |
| कुल वसा | 4 | 5.13% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो शरीर और मस्तिष्क के लिए ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत हैं।
- यदि इसे पनीर, मांस या समुद्री भोजन जैसे सामग्री के साथ बनाया जाए तो यह प्रोटीन में समृद्ध हो सकता है, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत का समर्थन करता है।
- विभिन्न सामग्रियों से आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं, जैसे B विटामिन, आयरन और मैग्नीशियम, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- विभिन्न सब्जियों, दुबले प्रोटीन और साबुत अनाज के साथ बनाया जाने पर यह बहुपरकारी और पौष्टिक होता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री क्योंकि रिसोट्टो आमतौर पर परिष्कृत अर्बोरियो चावल से बनाया जाता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि कर सकता है, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए चिंता का विषय है।
- उच्च वसा सामग्री विशेष रूप से उन रिसोट्टो व्यंजनों में जो मक्खन, पनीर या क्रीम के साथ बनाए जाते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ा सकते हैं और हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकते हैं।
- उच्च सोडियम सामग्री विशेष रूप से व्यावसायिक या रेस्तरां में तैयार किए गए रिसोट्टो में, जो उच्च रक्तचाप और हृदय संबंधी जोखिमों में योगदान कर सकते हैं।
- अधिक सेवन की संभावना इसकी समृद्ध और मलाईदार बनावट के कारण, यदि भाग के आकार का ध्यान न रखा जाए तो अत्यधिक कैलोरी सेवन की ओर ले जा सकता है।
कैसे चुनें?
रिसोट्टो चावल मोटा और समान आकार का होना चाहिए, जब यह कच्चा हो तो इसके केंद्र में हल्का धुंधलापन होना चाहिए। दाने मजबूत होने चाहिए, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे तरल को अच्छी तरह से अवशोषित कर सकें बिना चिपचिपे हुए।
ऐसे रिसोट्टो चावल का चयन न करें जो धूल भरे या बासी गंध वाले हों, क्योंकि ये स्थितियाँ अंतिम व्यंजन के स्वाद और बनावट को प्रभावित कर सकती हैं। चावल जो चिपचिपा पकता है या एक साथ चिपक जाता है, उसे भी टालना चाहिए, क्योंकि असली रिसोट्टो क्रीमी होना चाहिए लेकिन इसमें स्पष्ट दाने बने रहने चाहिए।
रिसोट्टो को कैसे स्टोर करें
बचे हुए रिसोट्टो को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखना चाहिए। यह इसकी क्रीमी बनावट और स्वाद को तीन दिनों तक बनाए रखने में मदद करता है। इसे ढकने और फ्रिज में रखने से पहले पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें
रिसोट्टो को कमरे के तापमान पर छोड़ने से तेजी से खराब हो सकता है। स्टोरेज के लिए धातु के कंटेनरों का उपयोग करने से बचें, क्योंकि ये स्वाद को प्रभावित कर सकते हैं। हमेशा केवल आवश्यक मात्रा को ही गर्म करें ताकि रिसोट्टो की बनावट और स्वाद बरकरार रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
रिसोट्टो पकाने के बाद फ्रिज में 3-5 दिन तक सुरक्षित रह सकता है। लंबे समय के लिए स्टोर करने के लिए, इसे 2 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई रिसोट्टो का उपयोग कई आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे फिर से गर्म करें और वैसे ही परोसें, या इसे अरंचिनी (तले हुए रिसोट्टो बॉल्स) के लिए भराव के रूप में उपयोग करें, जहाँ इसे पनीर से भरा जा सकता है और फिर कुरकुरा होने तक तला जा सकता है। रिसोट्टो को बेक्ड कैसरोल में सब्जियों, पनीर और ब्रेडक्रंब के साथ मिलाकर भी बहुत अच्छा लगता है।
बची हुई रिसोट्टो का उपयोग चावल के केक के लिए आधार के रूप में करें, इसे पैटीज़ में दबाकर सुनहरा होने तक तला जा सकता है, या इसे अंडे और पनीर के साथ फ्रिटाटा या क्विच में मिलाएं। यदि आपके पास बहुत सारा रिसोट्टो है, तो रिसोट्टो भरे हुए सब्जियों जैसे मिर्च या टमाटर बनाने पर विचार करें, जहाँ मलाईदार चावल ताजगी से भरी सब्जियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। रिसोट्टो को क्रीमी सूप में भी बदला जा सकता है, जिसमें शोरबा और अतिरिक्त सब्जियाँ मिलाई जाती हैं, या इसे मांस या मछली के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित भोजन के लिए, रिसोट्टो को फिर से गर्म करें और ऊपर एक पोच्ड अंडा या ताजे जड़ी-बूटियों का छिड़काव करें।
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