स्टेक टारटारे — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 192 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 20 | 40% |
| सोडियम | 60 | 2.61% |
| कुल वसा | 12 | 15.38% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में समृद्ध, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों में उच्च जैसे आयरन, जिंक, और बी विटामिन (विशेष रूप से ���ी12), जो ऊर्जा उत्पादन, प्रतिरक्षा कार्य, और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- स्वस्थ वसा शामिल है (जब दुबले कट का चयन किया जाता है), ऊर्जा प्रदान करता है और कोशिका के कार्य का समर्थन करता है।
- मांसपेशियों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है इसके उच्च प्रोटीन सामग्री और एमिनो एसिड प्रोफ़ाइल के कारण।
- यदि इसे कापर्स और अचार जैसे किण्वित सामग्री के साथ तैयार किया जाए तो यह प्रोबायोटिक्स का स्रोत हो सकता है, जो आंतों के स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया जैसे E. coli, Salmonella, या परजीवियों के साथ, क्योंकि स्टेक टारटारे कच्चे मांस से बनाया जाता है, जो खाद्य जनित बीमारियों का महत्वपूर्ण जोखिम पैदा कर सकता है।
- उच्च वसा सामग्री मांस के कट पर निर्भर करती है, जो कोलेस्ट्रॉल स्तर को बढ़ा सकती है और बार-बार सेवन करने पर हृदय रोग का जोखिम बढ़ा सकती है।
- एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम विशेष रूप से यदि डिश में कच्चा अंडे का पीला भाग या अन्य सामान्य एलर्जेन होते हैं, जिससे खुजली, सूजन या सांस लेने में कठिनाई जैसे लक्षण उत्पन्न हो सकते हैं।
- उच्च कैलोरी सामग्री की संभावना संगतता और तैयारी पर निर्भर करती है, जो बार-बार या बड़े हिस्से में सेवन करने पर वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।
कैसे चुनें?
स्टेक टारटारे को बेहतरीन गोमांस के टुकड़ों से तैयार किया जाना चाहिए, जिन्हें बारीक काटकर ताजे मसालों के साथ मिलाया जाता है। मांस का रंग चमकीला लाल होना चाहिए और छूने पर ठंडा होना चाहिए, जो यह दर्शाता है कि यह ताजा है और कच्चा खाने के लिए सुरक्षित है।
ऐसे स्टेक टारटारे से बचें जो रंग में भिन्नता दिखाते हैं या जिनकी गंध संदिग्ध होती है। ऐसे व्यंजन जो तुरंत परोसे नहीं जाते हैं या जो कमरे के तापमान पर होते हैं, उनसे भी बचना चाहिए, क्योंकि इनमें बैक्टीरियल संदूषण का खतरा होता है।
स्टेक टारटारे को कैसे स्टोर करें
स्टेक टारटारे को सर्वोत्तम सुरक्षा और स्वाद के लिए तुरंत तैयार और सेवन करना चाहिए। यदि स्टोर करना हो, तो इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और एक दिन से अधिक नहीं। सुनिश्चित करें कि यह फ्रिज के सबसे ठंडे हिस्से में रखा गया है
कच्चे मांस में बैक्टीरिया तेजी से बढ़ सकते हैं। स्टेक टारटारे को कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। हमेशा ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला गोमांस और तैयारी के दौरान साफ बर्तन का उपयोग करें ताकि संदूषण का जोखिम कम हो सके
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
स्टेक टारटारे को तैयार करने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए। यदि इसे फ्रिज में रखा गया है, तो इसे 24 घंटे के भीतर खाना चाहिए ताकि सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित हो सके।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई स्टेक टारटारे खाना पकाने में एक शानदार सामग्री हो सकती है। इसका उपयोग मांस को मैरीनेट करने के लिए करें, जैसे कि चिकन या बीफ, जिससे आपके व्यंजनों में स्वाद की गहराई बढ़े। स्टेक टारटारे को स्ट्यू और सूप में गहरे, समृद्ध स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है, या मांस को तंदूरी करने के लिए तरल आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। यह बियर ब्रेड बनाने के लिए भी उत्कृष्ट है, जिसमें यह रोटी को खमीर और माल्टी स्वाद देता है।
पकवान में एक स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए, स्टेक टारटारे को चीज़ फोंड्यू या बियर चीज़ सूप में इस्तेमाल करें। आप स्टेक टारटारे को उबालकर भुनी हुई सब्जियों या मांस के लिए ग्लेज़ बना सकते हैं, या इसे फिश और चिप्स के लिए बैटर में इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं, तो स्टेक टारटारे पर आधारित डेज़र्ट, जैसे चॉकलेट स्टाउट केक या बियर आइसक्रीम बनाने की कोशिश करें। बची हुई स्टेक टारटारे का उपयोग प्याज के छल्लों या टेम्पुरा सब्जियों के लिए स्वादिष्ट बैटर बनाने में भी किया जा सकता है।
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