ताहिनी — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 595 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 21 | 7.64% |
| फाइबर | 9 | 32.14% |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 35 | - |
| प्रोटीन | 17 | 34% |
| सोडियम | 16 | 0.7% |
| कुल वसा | 53 | 67.95% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- स्वस्थ वसा में समृद्ध, विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसैचुरेटेड वसा, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक एमिनो एसिड प्रदान करता है।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों से भरपूर, जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन, और विटामिन B6, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- फाइबर में उच्च, जो पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, नियमित मल त्याग को प्रोत्साहित करता है, और स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखता है।
- एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो शरीर को फ्री रेडिकल्स से बचाने और सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च वसा सामग्री हालांकि मुख्य रूप से स्वस्थ वसा होती है, लेकिन अत्यधिक सेवन से कैलोरी की मात्रा बढ़ सकती है और वजन बढ़ सकता है।
- तिल के बीजों से एलर्जी वाले व्यक्तियों में संभावित एलर्जिक प्रतिक्रियाएँ, जैसे खुजली, सूजन, सांस लेने में कठिनाई या एनाफिलेक्सिस।
- पाचन में असुविधा की संभावना जैसे फुलाव या गैस, जब इसे बड़ी मात्रा में खाया जाता है, विशेष रूप से इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण।
- संक्रमण का जोखिम हानिकारक बैक्टीरिया से यदि ताहिनी को ठीक से संग्रहित या संभाला नहीं गया, जिससे खाद्य जनित बीमारियाँ हो सकती हैं।
- खराब होने का जोखिम क्योंकि ताहिनी में उच्च वसा सामग्री होती है, जो इसे सही तरीके से संग्रहित न करने पर जल्दी खराब कर सकती है, जिससे खराब स्वाद और संभावित पाचन समस्याएँ हो सकती हैं।
कैसे चुनें?
ताहिनी क्रीमी होनी चाहिए और इसकी हल्की, चिकनी स्थिरता होनी चाहिए, जो सॉस या स्प्रेड में मिलाने के लिए आदर्श है। जार को अच्छी तरह से बंद होना चाहिए ताकि ताहिनी ताजा बनी रहे और अलगाव से बचा जा सके।
उन ताहिनी से बचें जो तैलीय लगती हैं या जिनमें अत्यधिक अलगाव हो गया है, जो यह संकेत कर सकता है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया गया है। जिन जारों को अच्छी तरह से बंद नहीं किया गया है या जिनके ढक्कन क्षतिग्रस्त हैं, उनसे भी बचना चाहिए, क्योंकि ताहिनी ऑक्सीकृत हो सकती है, जिससे इसके स्वाद और पोषण मूल्य पर प्रभाव पड़ सकता है।
ताहिनी को कैसे स्टोर करें
ताहिनी को खोलने के बाद फ्रिज में उसके मूल जार में रखना चाहिए। सही तरीके से ठंडा रखना इसके स्वाद और बनावट को छह महीने तक बनाए रखता है। इसे अच्छी तरह से बंद रखना बहुत महत्वपूर्ण है
हवा के संपर्क में आने से ताहिनी खराब हो सकती है और अलग हो सकती है। उसे बिना ढके रखने से बचें और हमेशा साफ बर्तन का उपयोग करें। उपयोग से पहले हिलाना और सही sealing इसकी स्थिरता और स्वाद को बनाए रखता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह ताजा और पाक उपयोग के लिए तैयार रहे
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
ताहिनी बिना खोले ठंडी और अंधेरी जगह में 6-12 महीने तक सुरक्षित रह सकती है। एक बार खोलने के बाद, इसे फ्रिज में रखना चाहिए और 4-6 महीने के भीतर उपयोग करना चाहिए। सही भंडारण इसके स्वाद और गुणवत्ता को बनाए रखने में मदद करता है, जिससे यह विभिन्न व्यंजनों के लिए एकदम सही सामग्री बन जाती है। इसकी ताजगी को बनाए रखने के लिए सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से सील किया गया हो।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई ताहिनी का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट और क्रीमी व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे हम्मस के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल करें, इसे चने, लहसुन, नींबू का रस और जैतून के तेल के साथ मिलाकर बनाएं, या इसे नींबू के रस, लहसुन और पानी के साथ सलाद ड्रेसिंग में मिलाएं। ताहिनी फालाफेल, ग्रिल्ड मांस, या भुनी हुई सब्जियों के लिए सॉस के रूप में भी बेहतरीन होती है।
ताहिनी सॉस बनाने के लिए, इसे सोया सॉस, अदरक और लहसुन के साथ मिलाएं, जो नूडल्स या स्टर-फ्राई पर डालने के लिए एकदम सही है। अगर आपके पास ताहिनी की अधिक मात्रा है, तो ताहिनी कुकीज़ बनाने पर विचार करें, जिसमें ताहिनी को आटे, चीनी और अंडों के साथ मिलाकर सुनहरा होने तक बेक करें। ताहिनी को केले, शहद और दही के साथ मिलाकर एक स्मूदी में भी मिलाया जा सकता है, या इसे टोस्ट या सैंडविच के लिए स्प्रेड के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, ताहिनी को ताजे सब्जियों या फलों के साथ आनंद लें, या इसे दही और जड़ी-बूटियों के साथ डिप में मिलाएं।
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