टूना — पोषक तत्व, स्वास्थ्य लाभ और शॉपिंग टिप्स
द्वारा लिखा गया लिस्टोनिक टीम
अंतिम अपडेट 3 दिसंबर 2024
पोषक तत्व
पोषण तथ्य
प्रति मात्रा 100 g
कैलोरी
🔥 130 kcal
| प्रति पोषक तत्व: 100 g | Value | % दैनिक मूल्य* |
|---|---|---|
| कार्ब्स | 0 | - |
| फाइबर | 0 | - |
| शर्करा | 0 | - |
| ग्लाइसेमिक सूचकांक | 0 | - |
| प्रोटीन | 30 | 60% |
| सोडियम | 37 | 1.61% |
| कुल वसा | 1 | 1.28% |
*दैनिक मूल्य (%DV) बताता है कि भोजन की एक सर्विंग में पोषक तत्व दैनिक आहार में कितना योगदान देता है। सामान्य पोषण सलाह के लिए प्रति दिन 2,000 कैलोरी का उपयोग किया जाता है।
तथ्य और सुझाव
स्वास्थ्य लाभ
- प्रोटीन में उच्च, जो मांसपेशियों की वृद्धि, मरम्मत और समग्र शरीर के कार्य के लिए आवश्यक है।
- ओमेगा-3 फैटी एसिड से भरपूर, जो हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं, सूजन को कम करते हैं, और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।
- आवश्यक विटामिन और खनिजों का स्रोत जैसे विटामिन D, B12, सेलेनियम, और नियासिन, जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करते हैं।
- कम कैलोरी और वसा में, जो वजन प्रबंधन और हृदय स्वास्थ्य के लिए एक स्वस्थ विकल्प बनाता है।
स्वास्थ्य जोखिम
- उच्च पारा सामग्री विशेष रूप से बड़े टूना प्रजातियों में, जो यदि बड़ी मात्रा में खाया जाए तो स्वास्थ्य के लिए गंभीर जोखिम पैदा कर सकता है, खासकर गर्भवती महिलाओं और छोटे बच्चों के लिए।
- मछली से एलर्जी वाले व्यक्तियों में एलर्जिक प्रतिक्रियाओं का जोखिम, जिससे खुजली, सूजन या एनाफिलेक्सिस जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- हिस्टामाइन विषाक्तता की संभावना (स्कॉम्ब्रॉइड विषाक्तता) यदि टूना को सही तरीके से संग्रहीत या संभाला न जाए, जिससे चकत्ते, दस्त और सिरदर्द जैसे लक्षण हो सकते हैं।
- पर्यावरणीय चिंताएं अधिक मछली पकड़ने और समुद्री पारिस्थितिकी तंत्र पर इसके प्रभाव से संबंधित, विशेष रूप से कुछ टूना प्रजातियों जैसे ब्लूफिन के लिए।
कैसे चुनें?
ताजा टूना का रंग गहरा लाल या गुलाबी होना चाहिए और इसका बनावट दृढ़ होनी चाहिए। सतह नम होनी चाहिए लेकिन चिपचिपी नहीं, और मछली की गंध साफ और हल्की खारी होनी चाहिए, मछली जैसी नहीं।
ऐसे टूना न खरीदें जो पीले हों या जिनमें अमोनिया जैसी गंध हो, क्योंकि ये उम्र या गलत हैंडलिंग के स्पष्ट संकेत हैं। जो टूना मुलायम महसूस होता है या जिसके किनारे सूखे हैं, उसे भी टालना चाहिए, क्योंकि इसका स्वाद ताजा नहीं होगा या यह अच्छी तरह से नहीं पकेगा।
टूना को कैसे स्टोर करें
ताजा टूना को रेफ्रिजरेटर में प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर या एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। रेफ्रिजरेशन इसकी ताजगी को दो दिनों तक बनाए रखता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए फ्रीज करना उपयुक्त है
हवा के संपर्क में आने से टूना जल्दी खराब हो सकता है। इसे बिना ढके रखने से बचें या तैयार खाने के पास न रखें ताकि क्रॉस-कंटैमिनेशन से बचा जा सके। हमेशा जमी हुई टूना को रेफ्रिजरेटर में ही पिघलाएं और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए साफ बर्तन और सतहों का उपयोग करें
✅ अतिरिक्त टिप
कितने समय तक टिकता है?
टूना एक बार खोले जाने के बाद रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिन तक सुरक्षित रहता है। लंबे समय तक स्टोर करने के लिए, टूना को 2-3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।
बचे हुए पदार्थों का क्या करें?
बची हुई टूना का उपयोग विभिन्न स्वादिष्ट व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे कूटकर सलाद, सैंडविच, या रैप्स में हल्का और स्वादिष्ट प्रोटीन जोड़ने के लिए डालें, या इसे क्रीमी या टमाटर आधारित सॉस के साथ पास्ता डिश में मिलाएं। टूना टूना मेल्ट्स में पनीर और ब्रेड के साथ भी बेहतरीन होता है, या इसे मेयोनेज़, अजवाइन, और प्याज के साथ टूना सलाद में मिलाया जा सकता है।
टूना का उपयोग क्विच या फ्रिटाटा में अंडे, पनीर, और जड़ी-बूटियों के साथ करें, या इसे सब्जियों और एक तीखे ड्रेसिंग के साथ चावल के कटोरे में मिलाएं। अगर आपके पास बहुत सारी टूना है, तो इसे ब्रेडक्रंब, अंडों, और मसालों के साथ मिलाकर टूना पैटीज़ बनाने पर विचार करें, फिर सुनहरा होने तक तलें। टूना को आलू और मकई के साथ सीफूड चॉडर में भी डाला जा सकता है, या इसे पिज्जा या फ्लैटब्रेड के लिए टॉपिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक त्वरित नाश्ते के लिए, टूना को क्रैकर और क्रीम चीज़ के साथ परोसें, या इसे हरी सलाद में और एक सिट्रस विनेगरेट के साथ मिलाएं।
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