fagioli neri — Nutrienti, benefici per la salute e consigli per la spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 339 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 63 | 22.91% |
| Fibra | 16 | 57.14% |
| Zuccheri | 2 | 4% |
| Indice Glicemico | 30 | - |
| Proteine | 21 | 42% |
| Sodio | 5 | 0.22% |
| Grassi totali | 1 | 1.28% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricchi di fibre, che supportano la salute digestiva, aiutano a mantenere regolari le evacuazioni intestinali e promuovono un microbioma intestinale sano.
- Alti in proteine, rendendoli un'ottima fonte di proteine vegetali per la crescita e la riparazione muscolare.
- Supportano la salute del cuore abbassando i livelli di colesterolo e fornendo nutrienti essenziali come folato e magnesio.
- Contengono vitamine e minerali essenziali come ferro, potassio e vitamine del gruppo B, importanti per la salute e il benessere generale.
Rischi per la salute
- Disagio digestivo come gonfiore, gas o diarrea a causa dell'alto contenuto di fibre e di alcuni carboidrati nei fagioli neri.
- Contenuto di acido fitico che può inibire l'assorbimento di alcuni minerali, portando a carenze se i fagioli sono una parte importante della dieta.
- Reazioni allergiche in alcune persone, in particolare in chi ha allergie ai legumi, con sintomi come prurito, gonfiore o difficoltà respiratorie.
- Rischio di contaminazione da batteri nocivi se non cotti correttamente, poiché alcuni tipi di fagioli possono essere tossici se crudi o poco cotti.
Come scegliere?
I fagioli neri migliori per la cottura sono lucidi e uniformi nelle dimensioni, il che favorisce una cottura omogenea. I fagioli devono essere interi, senza rotture o crepe, per preservare la loro consistenza durante la cottura.
Ignorate i fagioli neri che sembrano opachi o ricoperti da un residuo polveroso, poiché ciò indica che sono invecchiati e potrebbero richiedere tempi di cottura più lunghi. Evitate anche confezioni danneggiate o che mostrano segni di presenza di insetti.
Come conservare i fagioli neri
I fagioli neri secchi devono essere conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto. Una dispensa o un armadietto in cucina è l'ideale per tenerli lontani dall'umidità e dai parassiti. Se conservati correttamente, i fagioli neri secchi possono durare fino a un anno.
L'umidità e i parassiti sono le principali preoccupazioni per i fagioli secchi, quindi è importante evitare queste condizioni. Conservare i fagioli neri vicino a cibi con odori forti può farli assorbire odori indesiderati. Controllare regolarmente la presenza di parassiti aiuta a mantenere la loro qualità e sicurezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
I fagioli neri secchi possono durare 1-2 anni se conservati in un contenitore ermetico in un luogo fresco e buio. I fagioli neri cotti devono essere refrigerati e consumati entro 3-5 giorni. Per una conservazione più lunga, i fagioli neri cotti possono essere congelati per un massimo di 6 mesi.
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