Sgombro — Nutrienti, Benefici Per La Salute E Consigli Per La Spesa
Autore: Team di Listonic
Ultimo aggiornamento: 1 novembre 2024
Nutrienti
Informazioni nutrizionali
Quantità per 100 g
Calorie
🔥 205 kcal
| Nutrizione per: 100 g | Value | % Valore giornaliero* |
|---|---|---|
| Carboidrati | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Zuccheri | 0 | - |
| Indice Glicemico | 0 | - |
| Proteine | 19 | 38% |
| Sodio | 90 | 3.91% |
| Grassi totali | 14 | 17.95% |
*La % del Valore Giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta giornaliera. 2.000 calorie al giorno sono utilizzate come riferimento per consigli nutrizionali generali.
Fatti e consigli
Benefici per la salute
- Ricco di acidi grassi omega-3, che supportano la salute del cuore, riducono l'infiammazione e migliorano la funzione cerebrale.
- Alto contenuto di proteine, essenziali per la crescita muscolare, la riparazione e il funzionamento generale del corpo.
- Contiene vitamine e minerali essenziali come la vitamina D, B12, selenio e iodio, che favoriscono la salute e il benessere complessivo.
- Supporta la salute del cuore migliorando i livelli di colesterolo e riducendo il rischio di malattie cardiache.
- Basso contenuto di grassi saturi, rendendolo un'opzione proteica sana per mantenere una dieta equilibrata.
Rischi per la salute
- Alto contenuto di mercurio soprattutto nelle specie di sgombro più grandi, che può comportare rischi significativi per la salute se consumato in grandi quantità, specialmente per donne in gravidanza e bambini piccoli.
- Rischio di reazioni allergiche in individui con allergie al pesce, causando sintomi come prurito, gonfiore o anafilassi.
- Potenziale di contaminazione con batteri o parassiti nocivi, in particolare se lo sgombro non è cotto correttamente o proviene da fornitori non affidabili.
- Preoccupazioni ambientali legate alla pesca eccessiva e all'impatto sugli ecosistemi marini se lo sgombro proviene da pescherecci non sostenibili.
Come scegliere?
Lo sgombro dovrebbe avere una pelle lucida e pulita e una carne soda, con occhi brillanti e branchie rosse che indicano freschezza. L'aroma deve essere delicato e non eccessivamente "pescoso", tipico del pesce fresco di mare.
Evitate lo sgombro che presenta una pelliccia viscida o occhi infossati, poiché questi sono segni che il pesce non è più fresco. Pesci con un forte odore di ammoniaca o macchie scolorite dovrebbero essere evitati, poiché potrebbero non essere sicuri da mangiare.
Come conservare lo sgombro
Il sgombro fresco dovrebbe essere conservato in frigorifero, idealmente su un letto di ghiaccio in un contenitore ermetico. La refrigerazione mantiene la sua freschezza fino a due giorni. Per una conservazione più lunga, considerate di congelarlo.
L'esposizione all'aria può far deteriorare rapidamente il sgombro. Evitate di lasciarlo scoperto o a temperatura ambiente. Scongelate sempre il sgombro congelato in frigorifero e utilizzatelo prontamente per garantire la migliore qualità e sicurezza.
✅ Fatto interessante!
Quanto dura?
Lo sgombro può durare 1-2 giorni in frigorifero. Per una conservazione più lunga, lo sgombro può essere congelato fino a 6-9 mesi.
Cosa fare con gli avanzi?
Lo sgombro avanzato può essere utilizzato in una varietà di piatti salati. Sminuzzatelo e aggiungetelo a insalate, panini o wrap per una fonte proteica ricca di sapore, oppure mescolatelo in un piatto di pasta con una salsa cremosa o a base di pomodoro. Lo sgombro è ottimo anche per preparare tacos di pesce con salsa fresca, avocado e una spruzzata di lime.
Utilizzate lo sgombro in una quiche o frittata con uova, formaggio ed erbe aromatiche, oppure mescolatelo in una ciotola di riso con verdure e un condimento piccante. Se avete molto sgombro, considerate di preparare delle polpette di pesce mescolando il pesce sminuzzato con pangrattato, uova e spezie, quindi friggete fino a doratura. Lo sgombro può anche essere aggiunto a una zuppa di pesce con patate e mais, o utilizzato come condimento per pizze o focacce. Per uno spuntino veloce, servite lo sgombro con cracker e formaggio cremoso, oppure mescolatelo in un'insalata con verdure e una vinaigrette agli agrumi.
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