ごま油 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 884 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 0 | - |
| ナトリウム | 0 | - |
| 総脂肪 | 100 | 128.21% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 健康的な脂肪が豊富で、特に一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸が含まれており、悪玉コレステロールを減少させることで心臓の健康をサポートします。
- 抗酸化物質を含むごま油は、セサモールやセサミンなどが含まれており、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減するのに役立ちます。
- 肌の健康をサポートし、ビタミンEが豊富に含まれているため、健康的な肌を維持し、老化の兆候を減少させるのに効果的です。
- 料理の風味を引き立てることで、ナッツのような風味を加え、健康的な食事をより楽しめるようにします。
- 骨の健康をサポートする可能性があり、カルシウムやマグネシウムが含まれており、骨密度や強度に必要です。
健康リスク
- 高カロリーで、大量に摂取したり頻繁に料理に使ったりすると体重増加の原因になる可能性があります。
- 高脂肪ですが、主に健康的な脂肪であるため、過剰摂取はカロリー摂取の増加や体重増加につながることがあります。
- 酸化のリスクがあり、ごま油は熱、光、空気にさらされると酸敗しやすく、有害な化合物を生成し、長期的な健康リスクを引き起こす可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、ごまにアレルギーのある人は、かゆみ、腫れ、呼吸困難、またはアナフィラキシーなどの症状が現れることがあります。
どう選ぶの？
腐ったような香りがするごま油や、非常に薄い色のものは避けるべきです。良質なごま油特有の濃厚な風味を提供しない可能性があります。粘着性の残留物がある油や、濁っているものも避けるべきです。
ごま油の保存方法
ごま油は涼しく暗い場所に保管し、できればしっかりと密閉されたボトルに入れておくことが重要です。光や熱を避けることで、風味を保ち、最大で6ヶ月の保存が可能になります。
空気や光にさらされると、ごま油はすぐに酸化してしまいます。コンロの近くや直射日光の当たる場所には保管しないようにしましょう。品質を維持し、酸化を防ぐために、ボトルは常にしっかりと閉めておいてください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
ごま油は、涼しく暗い場所に保管すれば、未開封で1〜2年持ちます。開封後は、最適な品質を保つために6ヶ月以内に消費するのが理想的です。適切な保管を行うことで、風味や栄養価を維持することができます。
残った料理はどうする？
残ったごま油は、料理やそれ以外のさまざまな方法で利用できます。キッチンでは、ごま油が炒め物やマリネ、ドレッシング、ソースに豊かでナッツのような風味を加えます。特にアジア料理では、麺や野菜、グリルした肉の風味を引き立てるために広く使われています。
料理以外でも、ごま油にはいくつかの実用的な使い方があります。肌や髪のための自然な保湿剤としてDIY美容トリートメントに使われることが多く、潤いを与え栄養を補給します。また、ごま油はマッサージセラピーにも使用でき、その滑らかなテクスチャーと豊富な栄養素が疲れた筋肉を和らげるのに最適です。さらに、ごま油は木製の器具やまな板に塗布することで、状態を保ち乾燥を防ぐのにも役立ちます。伝統的な医学では、ごま油は軽い肌のかゆみを和らげる自然療法や、ハーブの浸出液のベースとして使われることもあります。
👨⚕️️ 免責事項
