柑橘類 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

柑橘類、特にオレンジ、レモン、ライムを選ぶ際は、しっかりとした滑らかな皮を持ち、サイズに対して重みのあるものを選びましょう。優しく押してみてください; 少し柔らかくなるはずで、ジューシーさを示しています。

柔らかい部分やシワ、傷のある柑橘類は避けましょう。これらの欠点は味や保存性に影響を与える可能性があります。質の良い柑橘類は鮮やかな皮を持ち、皮をむいたり切ったりすると新鮮で爽やかな香りが漂います。

柑橘類は冷蔵庫で保存するのが最適で、鮮度を保つことができます。野菜室に入れておくと、ジューシーさを維持できます。適切に保存すれば、柑橘類は最大で2週間持ちます。

過剰な湿気は柑橘類にカビを生じさせることがあります。保存する前に洗わず、使用する直前に洗ってください。リンゴやバナナから離して保存してください。これらの果物はエチレンガスを放出し、熟成や腐敗を早める可能性があります。

柑橘類は常温で1〜2週間、冷蔵庫では最大1ヶ月持ちます。涼しく乾燥した場所で適切に保管することで、新鮮さを保つことができます。

残った柑橘類は、さまざまな新鮮で爽やかな料理に活用できます。サラダやドレッシングにジュースを絞って、明るくて酸味のある風味を加えたり、皮を使ってケーキやクッキー、マフィンなどの焼き菓子に柑橘の香りをプラスしたりできます。柑橘類はスムージーにも最適で、自然な甘さと酸味を加えてくれます。

柑橘のセグメントをサラダに加え、グリーンやナッツ、軽いビネグレットと混ぜたり、フルーツサラダに混ぜ込んでさっぱりとしたおやつにしたりできます。たくさんの柑橘類がある場合は、自家製マーマレードを作ったり、皮を砂糖で保存してキャンディーにすることを考えてみてください。柑橘ジュースは肉のマリネにも使え、風味を加えつつタンパク質を柔らかくします。ユニークなアレンジとして、柑橘のスライスをローストチキンや魚料理に使って、しっとりとした味わいを楽しんだり、ジュースを混ぜて柑橘のソルベを作ってさっぱりとしたデザートにするのも良いでしょう。