キャベツ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

キャベツの頭は、葉がしっかりと詰まっていて、パリッとした食感のものが最も新鮮です。葉の色は品種によって異なりますが、鮮やかな緑色や紫色であるべきです。 サイズに対して重みを感じるキャベツを選ぶと良いでしょう。これは水分が豊富で新鮮であることを示しています。

外葉が茶色くなっていたり、緩んでいるキャベツは避けるべきです。これらは古くなっているか、扱いが粗雑であることを示すことが多いです。 良いキャベツは、柔らかい部分や虫の被害の兆候がないものです。

キャベツは冷蔵庫、特に野菜室で保存するのが理想的です。穴の開いたビニール袋に入れることで、新鮮さとシャキシャキ感を最大2週間保つことができます。適切に保存すれば、キャベツは栄養素と食感を維持します。

余分な水分はキャベツの腐敗を引き起こすため、乾燥させておくことが重要です。保存する前に洗わないでください。残った水分が腐敗を早める原因になります。また、キャベツをエチレンを発生させる果物から遠ざけることで、早期のしおれを防ぐことができます。

キャベツは、プラスチック袋に入れて冷蔵庫に保存すると、通常1〜2ヶ月持ちます。新鮮さを保つためには、野菜室に保存するのが良いでしょう。切った後は、1〜2週間以内に使い切ることをおすすめします。

残ったキャベツはさまざまな料理に使えます。細かく刻んでサラダやコールスローに加えると、シャキシャキとした食感が楽しめます。また、ニンニクとオリーブオイルで炒めれば、シンプルでヘルシーなサイドディッシュになります。キャベツは他の野菜やタンパク質と一緒に炒め物にしても良く、風味と栄養をプラスします。

キャベツはスープ、例えばキャベツスープやミネストローネに使うと、ボリューム感と満足感を与えてくれます。また、発酵させてザワークラウトやキムチを作ることもでき、調味料やサイドディッシュとして活用できます。キャベツがたくさんある場合は、米や肉、スパイスを詰めたキャベツロールを作り、トマトソースで焼くのもおすすめです。キャベツはスパイスと一緒にグリルやローストしたり、タコスやサンドイッチに加えて新鮮でシャキシャキした食感を楽しむこともできます。手軽なおやつとしては、薄切りにしたキャベツを焼いてクリスピーにしたキャベツチップスを試してみてください。