キャベツ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
キャベツは、世界中の多くの料理で欠かせない食材であり、その栄養価の高さと調理の多様性が評価されています。さまざまな種類のキャベツやそれぞれの健康効果について学び、キャベツの風味と栄養価を最大限に引き出すための選び方、調理法、保存方法のコツを知りましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
😋
キャベツには栄養が詰まっており、歴史的に胃潰瘍や炎症の治療に使われてきた。
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キャベツはビニール袋に入れて冷蔵庫で保存し、1～2週間以内に使う。切ったらラップでしっかり包み、数日以内に使う。
健康効果
キャベツがどのように多様で栄養価の高い食材としてあなたの食生活をサポートし、健康的なライフスタイルを促進できるかを探ってみましょう。
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンC、ビタミンK、葉酸、マンガンなどが含まれており、全体的な健康と幸福に欠かせない栄養素です。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康をサポートし、定期的な排便を促進し、健康的な腸内細菌叢を維持します。
- 抗酸化物質を含んでおり、特に赤キャベツに含まれるアントシアニンやスルフォラファンが、フリーラジカルから体を守り、慢性疾患のリスクを減少させます。
- 免疫機能をサポートし、高いビタミンC含量が感染症と戦うのに役立ち、全体的な健康を維持します。
健康リスク
キャベツに関連する健康リスクや懸念事項を探る。
- 消化不良、ガスや膨満感、腹痛などは、高い食物繊維含量や消化が難しい特定の炭水化物が原因です。
- ゴイトロゲンの可能性、キャベツには甲状腺機能に影響を与える化合物が含まれており、生で大量に摂取すると特に問題になることがあります。
- 農薬残留、通常栽培されたキャベツには農薬が残っていることがあり、適切に洗浄しないと健康リスクが生じる可能性があります。
- 血液凝固剤との相互作用、キャベツの高いビタミンK含量が、これらの薬を服用している人の血液凝固に影響を与えることがあります。
どう選ぶの？
キャベツの頭は、葉がしっかりと詰まっていて、パリッとした食感のものが最も新鮮です。葉の色は品種によって異なりますが、鮮やかな緑色や紫色であるべきです。 サイズに対して重みを感じるキャベツを選ぶと良いでしょう。これは水分が豊富で新鮮であることを示しています。
外葉が茶色くなっていたり、緩んでいるキャベツは避けるべきです。これらは古くなっているか、扱いが粗雑であることを示すことが多いです。 良いキャベツは、柔らかい部分や虫の被害の兆候がないものです。
キャベツの保存方法
キャベツは冷蔵庫、特に野菜室で保存するのが理想的です。穴の開いたビニール袋に入れることで、新鮮さとシャキシャキ感を最大2週間保つことができます。適切に保存すれば、キャベツは栄養素と食感を維持します。
余分な水分はキャベツの腐敗を引き起こすため、乾燥させておくことが重要です。保存する前に洗わないでください。残った水分が腐敗を早める原因になります。また、キャベツをエチレンを発生させる果物から遠ざけることで、早期のしおれを防ぐことができます。
✅ 興味深い事実
キャベツの外葉がしおれてきたら、ただ剥がすだけで新鮮でパリッとした内側の層が現れます。これにより、キャベツをより長く楽しむことができます。
どのくらい持つの？
キャベツは、プラスチック袋に入れて冷蔵庫に保存すると、通常1〜2ヶ月持ちます。新鮮さを保つためには、野菜室に保存するのが良いでしょう。切った後は、1〜2週間以内に使い切ることをおすすめします。
残った料理はどうする？
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