ネギ - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 32 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 7 | 2.55% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 2 | 4% |
| グリセミックインデックス | 15 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 16 | 0.7% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンC、ビタミンK、葉酸などの栄養素が豊富で、全体的な健康と幸福をサポートします。
- フラボノイドなどの抗酸化物質が豊富で、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- コレステロール値を下げ、血圧を減少させることで、心臓の健康をサポートします。
- 食物繊維を含み、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを維持します。
- カロリーが低く、食事に栄養価を加えつつ、カロリー摂取を大幅に増やさないのが特徴です。
- 抗菌特性を持ち、感染症と戦い、全体的な健康を改善するのに役立ちます。
健康リスク
- 消化不良の可能性があり、特に玉ねぎや食物繊維に敏感な人々が大量に摂取すると、膨満感やガス、胃の不快感を引き起こすことがあります。
- アレルギー反応のリスクがあり、特に玉ねぎや関連植物（ニンニクやチャイブなど）にアレルギーのある人々は、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状が出ることがあります。
- 汚染の可能性があります。
- カロリー摂取量の増加は、体重増加や肥満を引き起こし、さまざまな健康問題につながる可能性があります。
- 心血管系の問題のリスクがあり、特に過剰摂取や暴飲暴食によって高血圧、心臓病、脳卒中などが引き起こされることがあります。
どう選ぶの？
しおれた葉やぬめりのある球根の春玉ねぎは避けるべきです。これらは、品質が落ちている兆候です。異臭がする束や芽が出始めているものも避けるべきで、味が損なわれている可能性があります。
ネギの保存方法
春ネギは冷蔵庫で保存するのが理想的で、プラスチック袋に入れると良いでしょう。適切な冷蔵保存により、鮮度と風味を最大1週間保つことができます。しっかりと密閉することが重要です。
過剰な湿気は春ネギの腐敗を引き起こす可能性があります。保存前に洗うのは避けて、カビの発生を防ぎましょう。湿ったペーパータオルを入れたプラスチック袋に保存することで、鮮度とシャキッとした食感を保ち、レシピに使う準備が整います。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
春ねぎは、プラスチック袋や容器に入れて冷蔵庫で保存すると、通常1〜2週間持ちます。長期間保存したい場合は、刻んで冷凍することで、最大6ヶ月保存できます。適切な保存方法を守ることで、新鮮さと風味を保ち、多くの料理に使える便利な食材になります。
残った料理はどうする？
残った春玉ねぎは、さまざまな新鮮で風味豊かな料理に使えます。薄くスライスしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えると、味わいが引き立ちます。また、野菜やお好みのタンパク質と一緒に炒め物に混ぜても美味しいです。春玉ねぎは、スープやシチュー、焼きジャガイモのトッピングとしても最適です。
春玉ねぎを使って、卵、チーズ、ハーブと一緒にキッシュやフリッタータを作ったり、新鮮な野菜と酸味のあるドレッシングを使ったパスタサラダに混ぜたりすることもできます。春玉ねぎがたくさんある場合は、スライスした玉ねぎを小麦粉、水、油と混ぜて春玉ねぎのパンケーキを作り、カリッと揚げるのも良いアイデアです。また、春玉ねぎは、ひき肉や豆腐を使った餃子やワンタンの具に加えたり、グリルした肉や魚介類のガーニッシュとしても使えます。手軽なおやつとしては、春玉ねぎをクリームチーズとクラッカーで楽しんだり、グリーンと柑橘系のビネグレットを使ったサラダに混ぜたりするのもおすすめです。
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