ラムショルダー - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
ラムショルダーは、特にローストやスロークッキングにすると風味豊かな多用途の部位です。質の高いラムショルダーの選び方や、この部位の利点、柔らかくて美味しく仕上げるためのさまざまな調理技術を学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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仔羊の肩肉は、脂身がよく霜降り状になっているものを選ぶと、じっくり煮込んだときに柔らかさと風味が増す。
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新鮮なラムショルダーは冷蔵庫で保存し、3～5日以内に使う。長期保存の場合は、密閉容器かフリーザーバッグに入れて冷凍し、6ヶ月まで保存できる。調理済みのラムショルダーは冷蔵で4日間保存可能。
健康効果
ラムショルダーがどのように風味豊かで栄養価の高い選択肢となり、あなたの食生活を向上させ、健康を促進するかを見てみましょう。
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能に必要です。
- ビタミンB12、亜鉛、鉄、セレンなどの必須ビタミンやミネラルが豊富で、エネルギー代謝や免疫機能、全体的な健康をサポートします。
- 健康的な脂肪を含み、エネルギーを提供し、細胞の機能を支えます。
- 風味豊かで多用途で、さまざまな料理や調理方法に適しています。
健康リスク
ラムショルダーに関連するリスクを理解する。
- 肩肉の脂肪分が高いため、頻繁に摂取するとコレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが増加する可能性があります。
- カロリーが高いため、大量に摂取したりカロリー密度の高い食事の一部として食べると、体重増加の原因となることがあります。
- 有害な細菌による汚染のリスクがあり、特にラムショルダーが安全な内部温度で適切に調理されていない場合、サルモネラや大腸菌に感染する可能性があります。
- 加工品や調味料入りのラムショルダー製品には高いナトリウム含有量の可能性があり、これが高血圧や心血管リスクの増加に寄与することがあります。
どう選ぶの？
ラムショルダーは脂肪がしっかりと入っていることが重要で、これが調理中に肉をジューシーに保ちます。肉の色は淡い赤みを帯びており、滑らかな食感が求められます。表面は触ったときにしっかりしていることが新鮮さの証です。
ぬめりのある食感や強い不快な臭いのするラムショルダーは避けましょう。これらは新鮮でないことを示すサインです。質の良いラムショルダーは、柔らかく風味豊かに仕上がり、さまざまな料理に最適です。
ラムショルダーの保存方法
ラム肩肉は使用するまで冷蔵庫で保管してください。元の包装のまままたは密閉容器に入れておくことで、新鮮さを保つことができます。適切に保存すれば、ラム肩肉はローストや煮込みに適した風味豊かな部位です。
ラム肩肉を常温に置いておくと、腐敗の原因になります。解凍後の再冷凍は肉の品質に影響を与えるため、お勧めできません。冷たい環境を維持することで、ラム肩肉の味と食感を保つことができます。
✅ 興味深い事実
最適な風味を引き出すために、ラムショルダーにハーブやスパイスで味付けをしてから冷蔵することをお勧めします。これにより、肉が風味を吸収し、調理した際にさらに美味しくなります。
どのくらい持つの？
ラムショルダーは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存したい場合は、ラムショルダーを冷凍することで6〜9ヶ月保存できます。真空パックなどの適切な包装を行うことで、長期間の保存でも品質を保つことができます。
残った料理はどうする？
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