鮭 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ

サーモンは鮮やかで均一なピンクオレンジ色をしており、清潔で海の新鮮な香りがするべきです。肉質は触ったときにしっかりとしており、押すとすぐに戻ることが求められます。

魚臭がするサーモンや、ぬめりのある表面のものは選ばないようにしましょう。これらは劣化や不適切な取り扱いの兆候です。色あせていたり、変色した部分があるサーモンも避けるべきです。そういったものは、最良の風味や食感を提供しない可能性があります。

新鮮なサーモンは冷蔵庫で保管し、できれば氷の上に密閉容器に入れて保存してください。冷やしておくことで、風味と鮮度を最大2日間維持できます。長期間保存する場合は冷凍をおすすめします。

空気にさらされるとサーモンはすぐに傷んでしまいます。室温に長時間放置しないようにしてください。そうすると細菌が繁殖する恐れがあります。冷凍したサーモンは必ず冷蔵庫で解凍し、すぐに使用して最高の品質と安全性を確保してください。

サーモンは冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、サーモンを冷凍して6〜9ヶ月まで保存できます。

残ったサーモンは、さまざまな美味しい料理に活用できます。フレーク状にしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、風味豊かなタンパク源になります。また、クリーミーなソースやトマトベースのソースを使ったパスタ料理に混ぜても良いでしょう。サーモンは、フレッシュなサルサ、アボカド、ライムを絞ったフィッシュタコスに使うのもおすすめです。

残ったサーモンを使って、卵、チーズ、ハーブを加えたキッシュやフリッタータを作ったり、野菜と酸味のあるドレッシングを混ぜたご飯ボウルにするのも良いアイデアです。サーモンがたくさんある場合は、フレーク状にした魚をパン粉、卵、調味料と混ぜてサーモンパティを作り、黄金色になるまで揚げるのもいいでしょう。サーモンは、ジャガイモやトウモロコシを使ったシーフードチャウダーに加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。手軽なおやつとしては、サーモンをクラッカーとクリームチーズと一緒に出したり、グリーンとシトラスビネグレットを混ぜたサラダに加えたりするのも良いでしょう。