鮭の切り身 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 208 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 20 | 40% |
| ナトリウム | 59 | 2.57% |
| 総脂肪 | 13 | 16.67% |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 高タンパク質で、筋肉の成長や修復、全体的な体の機能をサポートします。
- オメガ-3脂肪酸が豊富で、心臓の健康を支え、炎症を軽減し、脳の機能を向上させます。
- ビタミンB12やビタミンD、セレン、カリウムなどの必須ビタミンやミネラルを含んでいます。
- コレステロール値や血圧を下げることで、心臓の健康をサポートします。
- 健康的な脂肪と抗酸化物質が豊富なため、肌の健康を促進します。
健康リスク
- 有害物質による汚染の可能性があり、特に養殖や不適切に調達された鮭の切り身には水銀、PCB、ダイオキシンなどが含まれることがあり、頻繁に摂取すると健康リスクを引き起こす可能性があります。
- アレルギー反応のリスクがあり、魚アレルギーのある人は、かゆみ、腫れ、またはアナフィラキシーなどの症状を引き起こすことがあります。
- 高カロリーの内容があり、特にバターや油などの脂肪を加えた鮭の切り身は、頻繁に摂取すると体重増加の原因となることがあります。
- 乱獲の可能性があり、野生の鮭の持続可能性や養殖の環境への影響に関する懸念があります。
どう選ぶの？
サーモンのフィレは、均一な厚さであることが重要で、均等に火が通り、鮮やかで透明感のある見た目が求められます。皮は滑らかで光沢があり、新鮮さを示しています。
色が鈍く、端が乾燥しているサーモンのフィレは避けましょう。傷みや肉に白い筋が見えるフィレも避けるべきです。これらは調理後の全体的な品質や風味に影響を与える可能性があります。
サーモンフィレの保存方法
新鮮なサーモンフィレは、冷蔵庫でプラスチックラップでしっかり包むか、密閉容器に入れて保存してください。冷蔵庫の最も冷たい部分に置くことで、鮮度を最大2日間保つことができます。
サーモンフィレを空気にさらすと、劣化や品質の低下を招く可能性があります。食べる準備ができた食品の近くに保管するのは避けて、交差汚染を防ぎましょう。サーモンを扱う際は、常に清潔なまな板と器具を使用して、安全性と風味を確保してください。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
サーモンフィレは、冷蔵庫で1〜2日持ちます。長期間保存する場合は、サーモンフィレを冷凍することで6〜9ヶ月保存できます。
残った料理はどうする？
残ったサーモンフィレは、さまざまな美味しい料理に使えます。ほぐしてサラダやサンドイッチ、ラップに加えれば、風味豊かなタンパク源になりますし、クリーミーなソースやトマトベースのソースを使ったパスタ料理に混ぜても良いでしょう。また、サーモンフィレは新鮮なサルサ、アボカド、ライムを添えたフィッシュタコスにもぴったりです。
残ったサーモンフィレは、卵、チーズ、ハーブを使ったキッシュやフリッタータに入れたり、野菜と酸味のあるドレッシングをかけたライスボウルに混ぜたりできます。もしサーモンフィレがたくさんあるなら、ほぐした魚にパン粉、卵、調味料を混ぜてサーモンパティを作り、黄金色になるまで揚げるのもおすすめです。サーモンフィレは、ジャガイモやトウモロコシを使ったシーフードチャウダーに加えたり、ピザやフラットブレッドのトッピングとしても使えます。手軽なおやつには、サーモンをクラッカーとクリームチーズで提供したり、グリーンとシトラスビネグレットを使ったサラダに混ぜたりするのも良いでしょう。
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