さつまいも - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 86 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 20 | 7.27% |
| 繊維 | 3 | 10.71% |
| 糖分 | 4 | 8% |
| グリセミックインデックス | 70 | - |
| タンパク質 | 2 | 4% |
| ナトリウム | 55 | 2.39% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- ビタミンやミネラルが豊富で、特にビタミンA、ビタミンC、カリウム、マンガンが含まれ、全体的な健康とウェルビーイングをサポートします。
- 食物繊維が豊富で、消化器系の健康を促進し、規則正しい排便を助け、腸内フローラを整えます。
- 抗酸化物質を含む、特にベータカロテンが含まれており、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 目の健康をサポートし、高いビタミンA含有量が良好な視力と目の健康に不可欠です。
- 低GI食品で、血糖値を安定させ、持続的なエネルギー源を提供します。
健康リスク
- 高い炭水化物含有量は、特に糖尿病の方や低炭水化物ダイエットをしている方にとって、血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性があります。
- 消化不良の可能性があり、大量に摂取すると膨満感やガスが発生することがあります。
- 農薬残留のリスクがあり、通常栽培されたさつまいもには健康に悪影響を及ぼす可能性があるため、しっかりと洗浄するか、有機栽培のものを選ぶことが重要です。
- 過剰摂取のリスクがあり、甘くて食べやすいため、ポーションサイズに注意しないとカロリーの過剰摂取につながることがあります。
どう選ぶの？
柔らかい部分があったり芽が出ているさつまいもは、古くなっていることや保存状態が悪いことを示しているため、購入しない方が良いです。繊維質が過剰だったり、黒い斑点があるさつまいもも避けるべきで、これらは風味が悪くなる可能性があります。
さつまいもの保存方法
さつまいもは涼しく暗い通気性の良い場所に保管するべきです。パントリーや地下室は、最大で1か月間新鮮さを保つのに理想的です。乾燥した状態を保つことで、発芽や腐敗を防げます。
湿気が多いと、さつまいもはすぐに腐ってしまいます。冷蔵庫での保管は避けてください。これは、さつまいもの食感や風味を変えてしまう可能性があります。使用前には、カビや柔らかい部分がないかを必ず確認し、新鮮さを保つようにしましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
さつまいもは、常温で1〜2週間、涼しく暗い場所では1ヶ月持ちます。調理したさつまいもは、冷蔵庫で保存した場合、3〜5日以内に消費するのが望ましいです。
残った料理はどうする？
残ったさつまいもは、さまざまな甘い料理や塩味の料理に利用できます。つぶしてスープやシチュー、カレーに加えると、豊かな風味が楽しめますし、マフィンやパン、パイなどの焼き菓子に混ぜるのもおすすめです。さつまいもはオリーブオイルとスパイスでローストすると、シンプルなサイドディッシュとしても美味しいです。
さつまいもを使ってキッシュやフリッタータ、オムレツを作ることもできます。卵、チーズ、ハーブと一緒に混ぜたり、クリーミーなソースやトマトベースのソースを使ったパスタ料理に加えたりするのも良いでしょう。たくさんのさつまいもがある場合は、つぶしたさつまいもを卵、小麦粉、スパイスと混ぜてさつまいもパンケーキやワッフルを作るのもいいアイデアです。また、さつまいもをスライスして揚げてさつまいもフライにしたり、黒豆やアボカドを使ったタコスやブリトーの具にすることもできます。手軽なおやつとしては、シナモンとブラウンシュガーでローストしたさつまいもを、ヨーグルトやアイスクリームと一緒に提供するのもおすすめです。
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