シナモン - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
シナモンは甘い料理にも塩味の料理にも合う、温かみのある香り高いスパイスです。シナモンのさまざまな形状や料理での使い方、そして新鮮さを保つための保存方法について学びましょう。
栄養素
商品の栄養価を詳しくチェックしましょう。
豆知識＆ヒント
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シナモンはその希少性と薬効から、古代には金よりも価値があった。
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シナモンスティックや挽いたシナモンは、密閉容器に入れて冷暗所で保存する。挽いたシナモンは半年から1年、シナモンスティックは2年保存できます。
健康効果
シナモンが料理に温かみとスパイスを加え、健康をサポートする抗酸化作用を提供する方法を探ってみましょう。
- 抗酸化物質が豊富で、ポリフェノールが含まれており、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- 血糖値のコントロールをサポートし、インスリン感受性を改善し、血糖値を下げる効果があります。
- 抗炎症作用を持ち、体内の炎症を軽減し、慢性疾患のリスクを下げるのに役立ちます。
- 心臓の健康を改善する可能性があり、総コレステロール、LDLコレステロール、トリグリセリドを減少させ、HDLコレステロールのレベルを維持します。
- 免疫機能を高める抗菌特性があり、感染症と戦い、全体的な健康を向上させるのに役立ちます。
健康リスク
シナモンに関連する健康リスクや懸念について探る。
- カッシアシナモンに含まれるクマリンによる肝臓へのダメージのリスクがある。これは、定期的に大量に摂取すると毒性を示す可能性がある。
- 一部の人々におけるアレルギー反応の可能性があり、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがある。
- 大量に摂取した場合の消化不良、特に粉末状のものを摂取すると、腹痛や刺激感を引き起こすことがある。
- 血液凝固剤との相互作用があり、シナモンには抗凝固作用があるため、血液を薄める薬と併用すると出血のリスクが高まる可能性がある。
どう選ぶの？
新鮮なシナモンスティックは、風味と保存性の両方において最良の選択です。甘くて木のような香りがあり、嗅ぐと強く感じられます。小さな部分を折って脆さを確認すると、新鮮であることの良いサインです。
鈍くて崩れやすく、香りが薄いシナモンは避けましょう。これは古くなっており、重要なオイルが多く失われている可能性があります。適切なシナモンは香り高く、風味豊かで、料理に温かくスパイシーなノートを加えます。
シナモンの保存方法
シナモンは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管してください。風味と香りを保つためには、パントリーやスパイスキャビネットが理想的です。適切に保存されたシナモンは、最大で1年持ちます。
熱や光はシナモンの効力や色を失わせる原因になりますので、ストーブや他の熱源の近くには保管しないようにしましょう。容器はしっかりと密閉して、湿気から守ることが大切です。湿気は固まりや風味の損失を引き起こす可能性があります。
✅ 興味深い事実
少量のシナモンを別の瓶に入れて日常的に使い、残りは新鮮さを保つためにしっかりと密閉しておきましょう。
どのくらい持つの？
シナモンは、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、通常2〜3年持ちます。粉末のシナモンは劣化が早いため、1年以内に使い切ることをお勧めします。
残った料理はどうする？
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