酢 - 栄養素、健康効果、そして買い物のコツ
文： Listonicチーム
最終更新日 2024年11月14日
栄養素
栄養成分
1回あたりの量 100 g
カロリー
🔥 18 kcal
| 栄養成分 per: 100 g | Value | % 1日の摂取基準* |
|---|---|---|
| 炭水化物 | 0 | - |
| 繊維 | 0 | - |
| 糖分 | 0 | - |
| グリセミックインデックス | 0 | - |
| タンパク質 | 0 | - |
| ナトリウム | 5 | 0.22% |
| 総脂肪 | 0 | - |
*1日の摂取基準（DV）の%は、食品1回分の栄養が1日の食事にどの程度貢献するかを示します。一般的な栄養指導には1日2,000カロリーが基準とされています。
豆知識＆ヒント
健康効果
- 酢には酢酸が豊富で、消化を助け、血糖値を安定させる効果が期待できます。
- 抗酸化物質を含んでおり、体をフリーラジカルから守り、炎症を軽減します。
- カロリーが低く、サラダやマリネ、ドレッシングに健康的なアクセントを加えます。
- 心臓の健康をサポートする可能性があり、コレステロール値や血圧を下げるのに役立ちます。
- 抗菌特性があり、食品の保存や全体的な健康を支えるのに役立ちます。
健康リスク
- 消化器への刺激の可能性があり、特に酸性食品に敏感な人や大量に摂取した場合に、逆流性食道炎や胃の不快感を引き起こすことがあります。
- 歯のエナメル質の侵食リスクがあり、高い酸性度のため、頻繁に摂取すると時間が経つにつれて歯のエナメル質が侵食される可能性があります。
- アレルギー反応の可能性があり、特にバルサミコ酢やリンゴ酢など特定の種類の酢にアレルギーを持つ人に、かゆみ、腫れ、呼吸困難などの症状を引き起こすことがあります。
- 薬との相互作用の可能性があり、特に血糖値に影響を与える薬との相互作用が考えられます。酢は軽度の低血糖効果があり、糖尿病の薬と相互作用することがあります。
どう選ぶの？
純粋な酢は、種類に特有の清潔で鋭い香りと明るい酸味を持っているべきです。たとえば、アップルサイダー、ホワイト、またはバルサミコなどです。 液体は澄んでいて、沈殿物がないことが重要です。
香りが強すぎたり、予想外の甘さがある酢は、品質が劣る可能性があります。 濁った酢や異臭のあるものは避けるべきです。これらはレシピの結果に影響を与える可能性があります。
酢の保存方法
酢は涼しく暗い場所、できれば元のボトルに保管してください。これにより、風味と品質を最大で2年間保つことができます。しっかりと密閉されていれば、無期限で新鮮さを保つことができます。
空気や光にさらされると酢は劣化します。熱源の近くや直射日光の当たる場所に保管しないようにしてください。ボトルがしっかりと閉まっていることを確認し、汚染を防ぎ、酸味を維持しましょう。
✅ 興味深い事実
どのくらい持つの？
酢は、密閉容器に入れて涼しく暗い場所に保管すれば、無期限に持ちます。適切な保管方法は、その品質と効果を維持するのに役立ちます。
残った料理はどうする？
残った酢は、料理やそれ以外の用途に幅広く利用できます。キッチンでは、酢はサラダドレッシング、マリネ、ピクルス、ソースなどの料理に酸味と明るさを加えます。また、食材の保存にも欠かせない存在で、スープや煮込み料理の味を整えるのにも役立ちます。
料理以外でも、酢は多くの家庭での使い道があります。抗菌特性のおかげで、表面、窓、床の自然なクリーナーとして使用できます。さらに、酢はDIYの美容トリートメントにも使え、水と混ぜてフェイシャルトナーやpHバランスを整えるヘアリンスを作ることができます。また、酢は庭で雑草を制御したり、水で希釈して自然肥料として使ったりするのにも役立ちます。酢は衣服や靴の臭いを取り除くのにも効果的で、洗濯物をリンスサイクルに加えることで、さっぱりとさせることができます。クラフトでは、酢を使って布地の染料を定着させたり、イースター用の自然な卵染料を作ったりすることもできます。
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