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Açafrão

Açafrão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

açafrão

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Entre as especiarias mais caras do mundo, o açafrão traz um sabor e uma cor únicos aos pratos. Aprenda a escolher açafrão de alta qualidade, conheça seus benefícios para a saúde e descubra as melhores maneiras de armazená-lo para preservar sua potência.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 310 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos65 23.64%
Fibra4 14.29%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína11 22%
Sódio148 6.43%
Gordura Total6 7.69%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.
😋
O açafrão é extraído dos estigmas da flor de crocus e é valorizado por seu sabor e cor únicos. É uma das especiarias mais caras do mundo em relação ao peso.
📦
Armazene o açafrão em um recipiente hermético em um local fresco e escuro para manter sua potência e sabor. Ele pode ser conservado por até dois anos.

Benefícios para a saúde

Descubra como o açafrão, uma especiaria com um sabor marcante, pode realçar o sabor dos seus pratos enquanto oferece potenciais benefícios para a saúde.
  • Rico em antioxidantes como crocina e açafrão, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Pode melhorar o humor e aliviar os sintomas de depressão devido aos seus compostos bioativos.
  • Suporta a saúde digestiva e pode ajudar a reduzir o apetite e promover a perda de peso.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como vitamina C, manganês e ferro, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.

Riscos para a saúde

Esteja atento às preocupações relacionadas ao açafrão.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas ao açafrão ou plantas relacionadas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Potencial de toxicidade quando consumido em grandes quantidades, já que a ingestão excessiva de açafrão pode provocar sintomas como tontura, náusea ou até problemas de saúde mais graves.
  • Risco de contaminação com adulterantes ou pesticidas se o açafrão não for adquirido de fornecedores confiáveis.
  • Potencial para desconforto digestivo como mal-estar estomacal ou diarreia quando consumido em grandes quantidades.
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Como escolher?

Os fios de açafrão devem ser vermelhos vibrantes com um leve tom alaranjado, indicando sua qualidade e potência. Os fios devem estar secos e quebradiços ao toque, liberando um aroma forte e adocicado quando aquecidos entre os dedos.

Evite o açafrão que é amarelado ou tem uma cor desbotada, pois isso indica que pode estar adulterado ou ser de qualidade inferior. Açafrão que é em pó ou tem cheiro de mofo também deve ser evitado, pois essas condições sugerem que foi armazenado de forma inadequada ou está fora de sua validade.

Como escolher?

Como armazenar açafrão

O açafrão deve ser armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Manter na despensa ajuda a preservar seu sabor e aroma delicados por até dois anos. Um armazenamento adequado garante que o açafrão permaneça potente.

A exposição à luz e ao ar pode fazer com que o açafrão perca sua potência. Evite armazená-lo em recipientes transparentes ou perto de fontes de calor, pois isso pode degradar sua qualidade. Sempre certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para manter sua frescura e eficácia.

✅ Fato interessante

Envolva os fios de açafrão em papel alumínio antes de armazená-los no recipiente para bloquear a luz.

Quanto tempo dura?

O açafrão pode durar 2-3 anos quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Para obter o melhor sabor, use-o dentro de 1-2 anos.

O que fazer com as sobras?

O açafrão que sobrou pode ser utilizado de diversas maneiras na culinária e fora dela. Na cozinha, o açafrão adiciona um tom dourado luxuoso e um sabor aromático único a pratos como risotos, paellas, sopas e produtos de confeitaria. Geralmente, ele é infundido em um líquido morno antes de ser adicionado aos pratos, para liberar completamente sua cor e sabor.

Além da culinária, o açafrão tem várias utilizações tradicionais. Ele pode ser usado em tratamentos de beleza caseiros, como misturá-lo com leite ou mel para criar uma máscara facial iluminadora que ajuda a uniformizar o tom da pele. O açafrão também pode ser utilizado em remédios caseiros, como ao ser infundido em chá para ajudar a aliviar o estresse e melhorar o humor. Além disso, o açafrão pode ser usado para criar corantes naturais para tecidos ou artesanato, conferindo uma cor amarela vibrante. Algumas pessoas também utilizam o açafrão em perfumes caseiros ou potpourri por sua fragrância floral delicada.

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