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Alcaparras

Alcaparras — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

alcaparras

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

As alcaparras, conhecidas pelo seu sabor ácido e salgado, são pequenos botões de flores frequentemente utilizados como tempero ou guarnição em pratos mediterrâneos. Explore os benefícios nutricionais das alcaparras, aprenda a escolher as de alta qualidade no supermercado e descubra maneiras eficazes de incorporá-las ao seu repertório culinário para um toque especial de sabor.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 23 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos5 1.82%
Fibra3 10.71%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína2 4%
Sódio2960 128.7%
Gordura Total1 1.28%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

😋
As alcaparras são, na verdade, os botões florais em conserva da planta Capparis spinosa.
📦
Armazene os potes de alcaparras não abertos em um local fresco e seco. Após abrir, mantenha na geladeira na salmoura original e utilize dentro de um a dois meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como as alcaparras podem trazer um toque especial de sabor às suas refeições, contribuindo para uma dieta equilibrada e um bem-estar geral.
  • Rico em antioxidantes, como quercetina e rutina, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Baixo em calorias, tornando-se uma adição saudável e saborosa a diversos pratos sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, ferro e cálcio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
  • Contribui para a saúde digestiva com seu teor de fibras, promovendo movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
  • Possui propriedades antimicrobianas, que podem ajudar a combater certas infecções e melhorar a saúde geral.

Riscos para a saúde

Explore os potenciais riscos à saúde e as preocupações relacionadas às alcaparras.
  • Alto teor de sódio, já que as alcaparras geralmente são conservadas em salmoura, o que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumidas em grandes quantidades.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas sensíveis à mostarda ou plantas relacionadas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Risco de desconforto digestivo, como inchaço ou mal-estar estomacal, se consumidas em grandes quantidades devido ao seu sabor forte e alto teor de sódio.
  • Possível interação com medicamentos para pressão arterial devido ao alto teor de sódio, o que pode afetar o controle da pressão arterial.
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Como escolher?

As alcaparras devem ser pequenas, verdes e bem compactas no seu pote, conservadas em uma salmoura clara para garantir frescor. Alcaparras menores são geralmente mais desejáveis, pois tendem a ser mais saborosas e menos amargas.

Evite alcaparras que pareçam excessivamente inchadas ou flutuem em uma salmoura turva. Verifique se o selo está intacto para manter a frescura e evitar a deterioração.

Como escolher?

Como armazenar alcaparras

As alcaparras devem ser armazenadas em um local fresco e escuro, como uma despensa, até serem abertas. Após a abertura, mantenha as alcaparras em sua salmoura em um pote bem fechado e coloque na geladeira. Elas podem permanecer frescas por até um mês quando armazenadas corretamente.

A exposição ao ar pode fazer com que as alcaparras sequem e percam seu sabor. Evite transferi-las para um recipiente sem salmoura, pois isso reduzirá sua durabilidade. Certifique-se de que o pote esteja bem fechado para manter a eficácia da salmoura. Sempre use uma colher limpa para evitar contaminação.

✅ Fato interessante

Para prolongar ainda mais a vida útil das alcaparras abertas, considere adicionar um pouco de vinagre à salmoura; isso pode ajudar a preservar o sabor e a textura por mais tempo.

Quanto tempo dura?

As alcaparras podem durar de 1 a 2 anos quando mantidas fechadas em um local fresco e escuro. Uma vez abertas, devem ser refrigeradas e consumidas dentro de 1 ano. Mantenha-as submersas na salmoura ou vinagre para preservar sua qualidade.

O que fazer com as sobras?

As alcaparras que sobram podem ser usadas em uma variedade de pratos para adicionar um sabor salgado e picante. Misture-as em saladas ou pratos de massa para dar um toque especial, ou adicione-as a tapenades com azeitonas e alho para uma pasta saborosa.

Use alcaparras em um vinagrete para saladas ou regue-as sobre carnes ou peixes grelhados para um sabor extra. Elas também podem ser misturadas em molhos como piccata ou remoulade para acompanhar frutos do mar ou frango. Se você tiver muitas alcaparras, considere adicioná-las a uma cobertura de bruschetta com tomates e manjericão, ou usá-las em uma massa puttanesca para um prato cheio de sabor. As alcaparras também podem ser polvilhadas sobre ovos recheados ou incorporadas em um molho tártaro para acompanhar alimentos fritos.

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