Bacalhau — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 82 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 18 | 36% |
| Sódio | 54 | 2.35% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
- Pobre em gordura, tornando-se uma fonte magra de proteína.
- Contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina B12, iodo, selênio e fósforo, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Rico em ácidos graxos ômega-3, que favorecem a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
Riscos para a saúde
- Risco de contaminação por mercúrio, que pode representar riscos à saúde, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas, se consumido em grandes quantidades.
- Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixes, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
- Risco de doenças alimentares se o bacalhau não for armazenado, manuseado ou cozido a uma temperatura interna segura.
- Preocupações ambientais, já que a sobrepesca de certas espécies de bacalhau pode impactar a sustentabilidade e a saúde dos ecossistemas marinhos.
Como escolher?
Ao comprar bacalhau, os filés devem ser brancos, com uma aparência translúcida e uma textura firme. O peixe deve ter um cheiro fresco do mar, e não um odor forte de peixe. Pressione a carne; ela deve voltar ao normal, indicando sua frescura.
Evite bacalhau que pareça descolorido ou tenha uma camada viscosa, pois esses são sinais de que não está mais fresco. Filés de bacalhau bons não devem emitir odores semelhantes a amônia e devem ter bordas limpas, sem partes desgastadas.
Como armazenar bacalhau
O bacalhau fresco deve ser mantido na geladeira e consumido dentro de dois dias. Armazene-o em sua embalagem original ou em um recipiente hermético. Para armazenamento prolongado, o congelamento é recomendado, onde pode durar até seis meses.
O armazenamento inadequado pode levar à deterioração e perda de sabor. Evite expor o bacalhau à umidade e certifique-se de mantê-lo em um local fresco. Não recongele o bacalhau descongelado, pois isso pode afetar a textura e a qualidade. O manuseio adequado e utensílios limpos ajudam a manter sua frescura.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O bacalhau pode durar 1-2 dias na geladeira quando armazenado em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, o bacalhau pode ser congelado por até 6-8 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.
O que fazer com as sobras?
O bacalhau que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Desfie-o e adicione a saladas para um aumento de proteína, ou misture em um prato de massa com um molho leve. O bacalhau também é ótimo em bolinhos de peixe, onde pode ser combinado com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois frito até ficar dourado.
Use o bacalhau em um refogado com legumes e arroz, ou adicione a um ensopado de peixe com tomates e ervas. Se você tiver muito bacalhau, considere fazer uma leva de tacos de peixe, cobertos com salada e um molho picante. O bacalhau também pode ser usado como recheio para sanduíches ou wraps com folhas verdes frescas e um toque de limão. Para uma reviravolta única, experimente usar bacalhau desfiado em uma quiche ou frittata para um café da manhã ou brunch saboroso.
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