Carnes Cozidas — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 143 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 26 | 52% |
| Sódio | 72 | 3.13% |
| Gordura Total | 4 | 5.13% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
- Fonte de vitaminas e minerais essenciais como ferro, zinco, vitaminas do complexo B e selênio, que apoiam o metabolismo energético, a função imunológica e a saúde geral.
- Fornece gorduras saudáveis (dependendo do tipo de carne), que ajudam na função celular e nos níveis de energia.
- Versátil e prático, facilitando a inclusão em diversas refeições e receitas.
Riscos para a saúde
- Risco de contaminação por bactérias nocivas se a carne não for cozida a uma temperatura interna segura ou se for manuseada ou armazenada de forma inadequada.
- Potencial para alto teor de gordura dependendo do corte e do método de preparo, o que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e doenças cardíacas se consumido com frequência.
- Alto teor de sódio em carnes cozidas processadas ou temperadas, que pode contribuir para hipertensão e aumento dos riscos cardiovasculares.
- Potenciais carcinógenos de certos métodos de cozimento, como grelhar ou fritar em altas temperaturas, levando à formação de compostos nocivos como aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs).
Como escolher?
Ao comprar carnes cozidas, certifique-se de que estejam úmidas e armazenadas na temperatura correta. A carne deve ter uma cor uniforme e não parecer ressecada. Verifique a textura; ela deve ser macia e não excessivamente mastigável ou dura.
Evite carnes cozidas que apresentem uma coloração acinzentada ou emitam um odor azedo, pois esses são sinais claros de deterioração. Boas carnes cozidas devem ser saborosas e prontas para comer, sem a necessidade de temperos adicionais ou cozimento.
Como armazenar carnes cozidas
A carne cozida deve ser armazenada na geladeira dentro de duas horas após o preparo. Coloque-a em um recipiente hermético para manter sua frescura e evitar contaminação. Armazenada corretamente, a carne cozida pode durar até quatro dias.
A exposição ao ar pode fazer com que a carne cozida resseque e estrague. É importante evitar deixá-la descoberta na geladeira. Certifique-se de que o recipiente esteja bem fechado para preservar seu sabor e textura. O reaquecimento deve ser feito de maneira completa para garantir a segurança.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
As carnes cozidas podem durar 3-4 dias na geladeira quando armazenadas em um recipiente hermético. Para um armazenamento mais prolongado, as carnes cozidas podem ser congeladas por até 2-3 meses. Certifique-se de que estejam bem embaladas para evitar queimaduras de congelamento.
O que fazer com as sobras?
A carne cozida que sobrou pode ser utilizada em uma variedade de pratos. Corte-a em fatias finas e adicione a sanduíches ou wraps com suas coberturas favoritas, ou pique-a e misture em um refogado com legumes e arroz. A carne cozida também é ótima em saladas, onde acrescenta proteína e sabor.
Use a carne cozida em um prato de massa, como um molho de carne ou um gratinado cremoso, ou misture-a em uma caçarola com legumes e queijo. Se você tiver muita carne cozida, considere fazer uma leva de tacos ou burritos de carne, ou usá-la em uma torta de carne com uma crosta crocante. A carne cozida também pode ser adicionada a sopas ou ensopados para um sabor mais rico, ou usada como cobertura para pizzas ou pães achatados. Para uma refeição rápida e fácil, reaqueça a carne e sirva-a sobre purê de batatas ou grãos, acompanhada de legumes.
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