Champignon — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 22 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 3 | 1.09% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Açúcares | 2 | 4% |
| Índice Glicêmico | 15 | - |
| Proteína | 3 | 6% |
| Sódio | 5 | 0.22% |
| Gordura Total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em vitaminas e minerais, como as vitaminas do complexo B (riboflavina, niacina, ácido pantotênico), selênio, cobre e potássio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Baixo em calorias e rico em nutrientes, tornando-se uma ótima adição a uma dieta equilibrada.
- Contém antioxidantes, como a ergotioneína e o glutationa, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Suporta a função imunológica devido ao seu alto teor de selênio e compostos bioativos que podem melhorar a resposta imunológica.
- Rico em fibras, promovendo a saúde digestiva e o funcionamento regular do intestino.
Riscos para a saúde
- Risco de desconforto digestivo, como gases, inchaço ou cólicas estomacais, especialmente quando consumido em grandes quantidades.
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Risco de contaminação por bactérias ou toxinas nocivas se os champignons não forem devidamente limpos, cozidos ou armazenados.
- Resíduos de pesticidas em champignons cultivados convencionalmente, que podem representar riscos à saúde se não forem bem lavados ou provenientes de fontes confiáveis.
Como escolher?
Os champignons, ou cogumelos-de-button, devem ter uma textura firme e uma superfície lisa. As tampas devem estar fechadas em torno do caule, o que indica que são jovens e não estão excessivamente crescidos.
Evite cogumelos que estejam pegajosos ou tenham cheiro de amônia, sinais de que estão começando a estragar. Champignons bons terão um sabor suave e terroso e sem descoloração.
Como armazenar champignons
Os champignons frescos devem ser armazenados na geladeira. Guarde-os em um saco de papel para permitir que respirem e fiquem frescos. Quando armazenados corretamente, os champignons podem durar até uma semana na geladeira.
Sacos plásticos podem prender a umidade e fazer com que os champignons fiquem pegajosos. Evite armazená-los perto de alimentos com odores fortes, pois os cogumelos podem absorver cheiros. Mantenha-os secos para evitar o desperdício e preservar sua textura.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
Os champignons podem durar de 3 a 7 dias na geladeira. Para mantê-los frescos, armazene-os em um saco de papel ou em um recipiente com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Os champignons cozidos devem ser consumidos em até 3 a 5 dias.
O que fazer com as sobras?
Os champignons que sobraram podem ser usados em uma variedade de pratos. Refogue-os com alho e manteiga para um acompanhamento simples, ou adicione-os a pratos de massa com um molho cremoso. Os champignons também são ótimos em refogados com vegetais e proteínas, onde acrescentam um sabor rico e terroso.
Use champignons em sopas, como sopa de creme de cogumelos, ou adicione-os a uma quiche ou frittata para um café da manhã ou brunch saboroso. Se você tiver muitos champignons, considere fazer um lote de cogumelos recheados com farinha de rosca, queijo e ervas. Os champignons também podem ser adicionados a uma casserole com vegetais e queijo, ou misturados em um prato de arroz ou grãos para dar mais sabor e textura. Para um aperitivo rápido, experimente marinar os champignons em azeite e ervas, e depois servi-los com pão crocante ou biscoitos.
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