Costelas — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 277 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 18 | 36% |
| Sódio | 90 | 3.91% |
| Gordura Total | 23 | 29.49% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Alto em proteínas, essencial para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
- Rico em vitaminas do complexo B, como B6 e B12, que apoiam o metabolismo energético e a saúde do cérebro.
- Contém minerais essenciais, como ferro e zinco, que fortalecem a função imunológica e a saúde geral.
Riscos para a saúde
- Alto teor de gordura, especialmente em cortes gordurosos como costelas de porco ou de boi, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidos com frequência.
- Alto teor de sódio, especialmente em costelas temperadas ou assadas, que podem contribuir para a hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
- Risco de contaminação por bactérias nocivas, como Salmonella ou E. coli, especialmente se as costelas não forem cozidas adequadamente a uma temperatura interna segura.
- Potencial para consumo excessivo devido ao seu sabor e textura ricos, levando a uma ingestão calórica excessiva se não forem observados os tamanhos das porções.
Como escolher?
As costelas de porco ou de boi devem ter uma boa proporção de carne para osso, com ossos limpos e brancos e carne marmorizada. A carne deve ser firme e voltar ao seu formato original quando pressionada.
Evite costelas que tenham um cheiro desagradável ou uma textura viscosa, pois esses são sinais de que a carne não está fresca. Costelas que estão descoloridas ou têm uma grande quantidade de gordura na superfície também devem ser evitadas, pois podem afetar a qualidade do cozimento e o sabor.
Como armazenar costelas
As costelas cruas devem ser armazenadas na geladeira, bem embrulhadas em filme plástico ou papel de açougueiro. Mantê-las na parte mais fria da geladeira preserva a frescura por até cinco dias. Para armazenamento prolongado, o congelamento é recomendado.
A exposição ao ar pode fazer com que as costelas estraguem rapidamente. Evite armazená-las perto de alimentos prontos para consumo para prevenir a contaminação cruzada. Sempre descongele as costelas congeladas na geladeira e use-as rapidamente para garantir o melhor sabor e segurança.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
As costelas podem durar 1-2 dias na geladeira. Para armazenamento mais prolongado, as costelas podem ser congeladas por até 6-8 meses.
O que fazer com as sobras?
As costelas que sobraram podem ser usadas em uma variedade de pratos saborosos e substanciais. Desfie a carne e adicione-a a tacos, sanduíches ou wraps para um recheio delicioso, ou misture-a em um refogado com legumes e um molho saboroso. A carne de costela também é ótima quando adicionada a pratos de massa com molho de tomate ou barbecue, onde seu sabor defumado realça o prato.
Use a carne de costela desfiada em uma caçarola com feijão, queijo e especiarias, ou misture-a em um chili ou ensopado para adicionar riqueza e sabor. Se você tiver muita carne de costela, considere fazer uma porção de mini sanduíches de pulled pork com salada de repolho e picles, ou usá-la como cobertura para pizzas ou nachos. A carne de costela também pode ser misturada em um mac and cheese com barbecue para uma refeição reconfortante. Para um lanche rápido, reaqueça a carne de costela e sirva-a com um molho para mergulhar ou sobre uma cama de folhas verdes.
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