Couve-flor — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 25 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 2 | 4% |
| Índice Glicêmico | 15 | - |
| Proteína | 2 | 4% |
| Sódio | 30 | 1.3% |
| Gordura Total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rica em vitaminas e minerais, como a vitamina C, vitamina K, folato e potássio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Alta em fibras, promovendo a saúde digestiva, movimentos intestinais regulares e um microbioma intestinal saudável.
- Contém antioxidantes, como glucosinolatos e isotiocianatos, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Auxilia no controle de peso devido ao seu baixo teor calórico e alto teor de fibras, promovendo a saciedade.
- Versátil na culinária, oferecendo diversas maneiras de incluí-la na sua dieta, como assada, cozida no vapor ou purê.
Riscos para a saúde
- Desconforto digestivo como gases, inchaço ou cólicas estomacais devido ao alto teor de fibras e certos carboidratos que podem ser difíceis de digerir.
- Potencial para goitrogênios, já que a couve-flor contém compostos que podem interferir na função da tireoide, especialmente quando consumida crua em grandes quantidades.
- Resíduos de pesticidas na couve-flor cultivada convencionalmente, que podem representar riscos à saúde ao longo do tempo se não forem lavados adequadamente.
- Possível interação com anticoagulantes devido à presença de vitamina K, que pode afetar a coagulação do sangue em indivíduos que fazem uso desses medicamentos.
Como escolher?
A couve-flor deve ter uma cor branca uniforme e flores compactas e firmes. As folhas ao redor da base devem ser vibrantes e verdes, indicando que a couve-flor está fresca. Ela deve parecer pesada para o seu tamanho, o que indica que não está ressecada.
Evite cabeças com manchas escuras ou flores soltas e espalhadas, que podem indicar idade ou baixa qualidade. Uma boa couve-flor não deve apresentar sinais de murchamento ou um odor forte.
Como armazenar couve-flor
A couve-flor fresca deve ser armazenada na geladeira, preferencialmente na gaveta de legumes. Mantenha-a em um saco plástico perfurado para preservar sua frescura. Quando armazenada corretamente, a couve-flor pode durar até uma semana.
O excesso de umidade pode fazer com que a couve-flor estrague rapidamente, então mantenha-a seca. Armazená-la perto de frutas que produzem etileno pode levar a um apodrecimento mais rápido. Não lave antes de armazenar, pois isso pode introduzir umidade que acelera a decomposição.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A couve-flor pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira. Para prolongar sua frescura, armazene-a em um saco plástico ou recipiente na gaveta de legumes. A couve-flor cozida deve ser consumida em até 3 a 5 dias.
O que fazer com as sobras?
O restante da couve-flor pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Asse-a com azeite e temperos para um acompanhamento delicioso, ou use-a como base para um purê de couve-flor, uma alternativa com baixo carboidrato às batatas. A couve-flor também é ótima em refogados ou adicionada a sopas e ensopados para um extra de nutrição.
Utilize a couve-flor em uma caçarola com queijo e farinha de rosca, ou bata-a em uma sopa de couve-flor para um prato cremoso e reconfortante. Se você tiver muita couve-flor, considere fazer arroz de couve-flor processando-a em um processador de alimentos e depois refogando com seus temperos favoritos. A couve-flor também pode ser usada como base para uma massa de pizza sem grãos ou batida em um molho de couve-flor para massas. Para um lanche rápido, experimente fazer "asas" de couve-flor assando floretes com molho buffalo.
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