Ervas — nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

Escrito pela Equipe Listonic

Última atualização em 3 de dezembro de 2024

Ervas, como manjericão, salsinha e tomilho, são essenciais na culinária para adicionar sabores frescos e vibrantes aos pratos. Descubra os diferentes tipos de ervas culinárias, suas utilizações na cozinha, como cultivar suas próprias ervas em casa e as melhores maneiras de armazená-las para manter a frescura por mais tempo.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 null kcal

Nutrientes por: 100 g	Value	% Valor Diário*

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

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Escolha ervas frescas que sejam vibrantes e aromáticas. Armazene corretamente para manter a frescura.

😋

Congelar funciona bem para muitas ervas, incluindo salsinha, endro, manjericão, cebolinha, melissa, hortelã e estragão.

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Armazene as ervas frescas na geladeira, envolvidas em um papel toalha úmido e colocadas em um saco plástico, e utilize dentro de uma a duas semanas. As ervas secas devem ser guardadas em um recipiente hermético em um local fresco e escuro e utilizadas dentro de seis meses a um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra os benefícios de incorporar ervas na sua culinária, contribuindo para um estilo de vida equilibrado e saudável.

Rico em antioxidantes, como flavonoides e polifenóis, que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres e a reduzir a inflamação.
Contém vitaminas e minerais essenciais, como vitamina K, vitamina A, vitamina C e cálcio, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
Suporta a saúde digestiva, estimulando a produção de enzimas digestivas e reduzindo os sintomas de indigestão.
Pode ter propriedades antimicrobianas, ajudando a combater infecções e a melhorar a saúde geral.
Realça o sabor dos pratos, tornando as refeições mais agradáveis e nutritivas sem adicionar calorias ou sódio extras.

Riscos para a saúde

Compreenda os riscos à saúde e as preocupações relacionadas às ervas.

Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a ervas ou plantas de certas famílias botânicas, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
Risco de contaminação por pesticidas ou bactérias nocivas se as ervas não forem devidamente lavadas ou adquiridas de fornecedores confiáveis.
Possíveis interações com medicamentos, já que algumas ervas podem afetar a coagulação do sangue, a pressão arterial ou outras condições de saúde, especialmente quando consumidas em grandes quantidades.
Desconforto digestivo, como inchaço ou gases, quando consumidas em grandes quantidades, especialmente em pessoas sensíveis a alimentos ricos em fibras.

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Como escolher?

Ervas frescas como manjericão, salsinha e coentro devem ter uma aparência vibrante e verde, sem sinais de amarelamento ou murchamento. As folhas devem ser firmes e viçosas, mantendo-se eretas quando agrupadas.

Evite qualquer erva que tenha uma camada viscosa ou que esteja começando a escurecer, pois essas já passaram do ponto. Ervas frescas devem realçar os pratos com seus sabores brilhantes e limpos, além de suas propriedades aromáticas.

Como armazenar ervas

Ervas frescas devem ser refrigeradas para manter seu sabor vibrante. Envolva-as em um papel toalha úmido e coloque-as em um saco plástico para garantir a frescura ideal. Esse método mantém as ervas prontas para uso culinário.

O armazenamento inadequado pode fazer com que as ervas murchem e percam sua potência. Evite lavá-las antes de armazenar, pois o excesso de umidade pode acelerar o estrago. Mantenha-as levemente ventiladas para preservar seu aroma e sabor na cozinha.

✅ Fato interessante

Se você quer conservar ervas frescas por mais tempo, considere congelá-las em formas de gelo com um pouco de água ou azeite, o que pode preservar seu sabor para uso futuro na culinária.

Quanto tempo dura?

As ervas podem durar de 1 a 2 semanas na geladeira quando armazenadas em um saco plástico com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Para um armazenamento mais prolongado, as ervas podem ser secas e mantidas por até 6 meses em um recipiente hermético.

O que fazer com as sobras?

Ervas frescas ou secas que sobram podem ser usadas de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, as ervas são essenciais para adicionar sabor a uma ampla gama de pratos, incluindo sopas, molhos, saladas e carnes assadas. Ervas frescas podem ser misturadas em pestos, incorporadas em molhos ou usadas como guarnições, enquanto as ervas secas são perfeitas para temperar e marinar.

Além da culinária, as ervas têm inúmeras outras utilidades. Ervas frescas ou secas podem ser usadas para fazer chás de ervas, que são tradicionalmente utilizados para ajudar na digestão, reduzir o estresse ou fortalecer o sistema imunológico. As ervas também podem ser usadas em tratamentos de beleza caseiros, como a criação de vapores de ervas, esfoliantes ou sais de banho para limpar e refrescar a pele. Além disso, as ervas podem ser utilizadas em artesanato, como na produção de óleos infusionados, velas ou potpourri. No jardim, certas ervas podem ser plantadas como plantas companheiras para ajudar a repelir pragas ou atrair insetos benéficos.

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