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Estragão

Estragão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

estragão

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O estragão é uma erva conhecida por seu sabor aromático, semelhante ao alcaçuz, que oferece não apenas benefícios culinários, mas também potenciais auxílios à saúde digestiva. Aprenda a escolher o estragão fresco e aproveite suas qualidades na cozinha.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 295 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos50 18.18%
Fibra7 25%
Açúcares0 -
Índice Glicêmico5 -
Proteína23 46%
Sódio62 2.7%
Gordura Total7 8.97%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar outros ingredientes.
😋
O estragão é uma erva comumente utilizada na culinária francesa, especialmente em molhos como o Béarnaise.
📦
O estragão fresco deve ser envolvido em um papel toalha úmido, colocado em um saco plástico e armazenado na geladeira por até uma semana. O estragão seco deve ser mantido em um recipiente hermético em um local fresco e escuro, sendo utilizado dentro de seis meses a um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como o estragão, com seu sabor marcante e potenciais propriedades antioxidantes, pode realçar suas refeições e contribuir para a saúde geral.
  • Rico em antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Suporta a saúde digestiva, estimulando a produção de enzimas digestivas e aliviando os sintomas de indigestão.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como a vitamina A, vitamina C e potássio, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
  • Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, beneficiando potencialmente pessoas com diabetes ou resistência à insulina.
  • Realça o sabor dos pratos, tornando os alimentos saudáveis mais agradáveis e saborosos.

Riscos para a saúde

Reconheça os potenciais riscos e preocupações relacionados ao estragão.
  • Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a plantas da família Asteraceae, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Potencial para desconforto digestivo como dor de estômago ou diarreia quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis.
  • Risco de toxicidade hepática devido à presença de estragole, um composto encontrado no estragão que, em quantidades muito grandes, pode representar um risco de danos ao fígado, embora isso seja principalmente uma preocupação em uso prolongado e em altas doses.
  • Potencial para interações com medicamentos, especialmente anticoagulantes ou medicamentos que afetam os níveis de açúcar no sangue, já que o estragão pode ter efeitos anticoagulantes ou hipoglicemiantes leves.
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Como escolher?

O estragão deve ter folhas longas e finas, de um verde vibrante, e exalar um aroma característico semelhante ao do anis. Os talos devem ser firmes e as folhas devem estar livres de murchamento ou manchas marrons.

Evite o estragão que esteja murcho ou com manchas descoloridas, pois esses são sinais de envelhecimento ou armazenamento inadequado. Estragão com aroma fraco ou textura seca também deve ser evitado, pois não proporcionará o impacto culinário desejado.

Como escolher?

Como armazenar estragão

O estragão fresco deve ser armazenado na geladeira, envolto em um papel toalha úmido dentro de um saco plástico. Manter a temperatura baixa preserva seu sabor por até uma semana.

Umidade excessiva pode causar deterioração. Evite lavar o estragão antes do armazenamento, pois isso pode levar ao mofo. Corte as hastes antes de armazenar para garantir o melhor sabor e textura. Sempre use um pano seco para secá-lo, caso a lavagem seja necessária.

✅ Fato interessante

Armazene o estragão na porta da geladeira, onde a temperatura é um pouco mais quente, para evitar que congele.

Quanto tempo dura?

O estragão pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira quando armazenado em um saco plástico com um papel toalha para absorver o excesso de umidade. Para armazenamento mais prolongado, o estragão pode ser seco e mantido por até 6 meses em um recipiente hermético.

O que fazer com as sobras?

O estragão que sobrou pode ser utilizado de diversas maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o estragão acrescenta um sabor distinto, levemente adocicado e semelhante ao anis, a pratos como frango, peixe, saladas e molhos. É um ingrediente chave em pratos clássicos franceses, como o molho béarnaise, e pode ser usado para infundir vinagres ou óleos para temperos de salada.

Além da culinária, o estragão tem usos interessantes. Pode ser preparado como chá, tradicionalmente utilizado para ajudar na digestão e promover o sono. Os óleos essenciais do estragão podem ser extraídos e usados na aromaterapia por seus efeitos calmantes. O estragão fresco também pode ser utilizado em banhos de ervas caseiros ou adicionado a potpourri para um aroma agradável. Além disso, o estragão possui propriedades antissépticas leves e pode ser aplicado em picadas de insetos ou cortes pequenos para ajudar a acalmar a pele, embora isso seja mais um remédio tradicional.

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