Fígado — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 135 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 4 | 1.45% |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 50 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sódio | 70 | 3.04% |
| Gordura Total | 4 | 5.13% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Extremamente nutritivo, fornecendo altas quantidades de vitaminas A, B12, B6 e ácido fólico, que apoiam a função imunológica, a formação de glóbulos vermelhos e a saúde geral.
- Rico em ferro, que ajuda a prevenir anemia e apoia o transporte de oxigênio no sangue.
- Alto em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
- Contém minerais essenciais como cobre, zinco e selênio, que apoiam várias funções corporais, incluindo a saúde imunológica e a defesa antioxidante.
Riscos para a saúde
- Alto teor de colesterol, que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e elevar o risco de doenças cardíacas quando consumido com frequência, especialmente por pessoas sensíveis ao colesterol alimentar.
- Alto teor de vitamina A, que, embora benéfica, pode levar à toxicidade se consumida em quantidades excessivas, especialmente em indivíduos com problemas hepáticos ou durante a gravidez.
- Risco de contaminação por toxinas ou poluentes, já que o fígado é um órgão que processa e armazena várias substâncias no corpo, incluindo aquelas potencialmente prejudiciais.
- Potencial para consumo excessivo devido ao seu rico conteúdo nutricional, levando a desequilíbrios em certas vitaminas ou minerais se não for consumido com moderação.
Como escolher?
O fígado, seja de frango, boi ou porco, deve ter uma textura brilhante e uma cor profunda e uniforme. Ele deve ser firme ao toque, não pegajoso ou excessivamente macio. A superfície deve ser lisa e úmida, sem manchas secas ou descolorações.
Descarte fígados que apresentem uma textura viscosa ou uma aparência pálida e manchada, pois esses são sinais de que não estão frescos. Um fígado de qualidade deve ter um sabor rico e metálico, característico das carnes de órgãos, oferecendo um sabor distinto ideal para patês ou pratos cozidos.
Como armazenar fígado
O fígado deve ser armazenado na parte mais fria da geladeira, de preferência em um recipiente hermético ou bem envolto em filme plástico. Ele permanece fresco por até dois dias quando refrigerado corretamente. Para armazenamento mais prolongado, o congelamento é recomendado.
Manter o fígado em temperatura ambiente pode levar à rápida deterioração e crescimento de bactérias. Evite deixar o fígado descoberto, pois ele pode ressecar e absorver odores de outros alimentos. Sempre consuma ou congele o fígado logo após a compra para garantir a melhor qualidade.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O fígado pode durar 1-2 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o fígado pode ser congelado por até 3-4 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.
O que fazer com as sobras?
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