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Fígado — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

fígado

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O fígado é um dos alimentos mais nutritivos, repleto de vitaminas A e B, ferro e minerais essenciais. Descubra os benefícios para a saúde de incluir fígado na sua dieta, como escolher o fígado de melhor qualidade e as melhores técnicas de preparo para realçar seu sabor e valor nutricional.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 135 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos4 1.45%
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico50 -
Proteína20 40%
Sódio70 3.04%
Gordura Total4 5.13%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
O fígado é um ingrediente versátil que pode ser utilizado em diversas receitas, como patês, grelhados e ensopados.
😋
O fígado é uma carne de órgão rica em nutrientes e muitas vezes é considerado uma iguaria em várias culinárias. Ele é abundante em nutrientes como ferro e vitamina A.
📦
Armazene o fígado fresco na geladeira e utilize-o em até um a dois dias. Para um armazenamento mais prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou em um saco próprio para freezer por até três meses. O fígado cozido pode ser refrigerado por até três dias.

Benefícios para a saúde

Explore como o fígado, rico em vitaminas e minerais essenciais, pode ser uma adição poderosa à sua dieta, apoiando um estilo de vida mais saudável e o seu bem-estar geral.
  • Extremamente nutritivo, fornecendo altas quantidades de vitaminas A, B12, B6 e ácido fólico, que apoiam a função imunológica, a formação de glóbulos vermelhos e a saúde geral.
  • Rico em ferro, que ajuda a prevenir anemia e apoia o transporte de oxigênio no sangue.
  • Alto em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
  • Contém minerais essenciais como cobre, zinco e selênio, que apoiam várias funções corporais, incluindo a saúde imunológica e a defesa antioxidante.

Riscos para a saúde

Reconheça os potenciais riscos e preocupações relacionados ao fígado.
  • Alto teor de colesterol, que pode contribuir para o aumento dos níveis de colesterol e elevar o risco de doenças cardíacas quando consumido com frequência, especialmente por pessoas sensíveis ao colesterol alimentar.
  • Alto teor de vitamina A, que, embora benéfica, pode levar à toxicidade se consumida em quantidades excessivas, especialmente em indivíduos com problemas hepáticos ou durante a gravidez.
  • Risco de contaminação por toxinas ou poluentes, já que o fígado é um órgão que processa e armazena várias substâncias no corpo, incluindo aquelas potencialmente prejudiciais.
  • Potencial para consumo excessivo devido ao seu rico conteúdo nutricional, levando a desequilíbrios em certas vitaminas ou minerais se não for consumido com moderação.
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Como escolher?

O fígado, seja de frango, boi ou porco, deve ter uma textura brilhante e uma cor profunda e uniforme. Ele deve ser firme ao toque, não pegajoso ou excessivamente macio. A superfície deve ser lisa e úmida, sem manchas secas ou descolorações.

Descarte fígados que apresentem uma textura viscosa ou uma aparência pálida e manchada, pois esses são sinais de que não estão frescos. Um fígado de qualidade deve ter um sabor rico e metálico, característico das carnes de órgãos, oferecendo um sabor distinto ideal para patês ou pratos cozidos.

Como escolher?

Como armazenar fígado

O fígado deve ser armazenado na parte mais fria da geladeira, de preferência em um recipiente hermético ou bem envolto em filme plástico. Ele permanece fresco por até dois dias quando refrigerado corretamente. Para armazenamento mais prolongado, o congelamento é recomendado.

Manter o fígado em temperatura ambiente pode levar à rápida deterioração e crescimento de bactérias. Evite deixar o fígado descoberto, pois ele pode ressecar e absorver odores de outros alimentos. Sempre consuma ou congele o fígado logo após a compra para garantir a melhor qualidade.

✅ Fato interessante

Para um congelamento ideal, corte o fígado em porções do tamanho de uma refeição antes de embrulhar e congelar; isso torna o descongelamento mais rápido e reduz o risco de queimaduras de congelador.

Quanto tempo dura?

O fígado pode durar 1-2 dias na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, o fígado pode ser congelado por até 3-4 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.

O que fazer com as sobras?

O fígado que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos saborosos. Corte-o em fatias finas e adicione a saladas, sanduíches ou wraps para uma fonte rica de proteína cheia de ferro, ou misture-o em um refogado com legumes e um molho saboroso. O fígado também fica ótimo quando batido em um patê com manteiga, alho e ervas, que pode ser espalhado em torradas ou biscoitos.

Use o fígado em um ensopado ou caçarola com legumes de raiz e um caldo rico, ou misture-o em uma mistura de bolo de carne ou linguiça para adicionar sabor e nutrição. Se você tiver muito fígado, considere fazer um lote de bolinhos de fígado para servir em sopas ou ensopados. O fígado também pode ser grelhado e servido com um acompanhamento de cebolas caramelizadas ou legumes assados. Para um lanche rápido, aprecie o patê de fígado em pão crocante com picles ou mostarda.

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