Fígado Bovino — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 135 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 4 | 1.45% |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sódio | 70 | 3.04% |
| Gordura Total | 4 | 5.13% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Extremamente nutritivo, fornecendo altos níveis de vitaminas A, B12 e ferro, que apoiam a visão, a produção de energia e a formação de glóbulos vermelhos.
- Rico em proteínas, essenciais para o crescimento e reparo muscular.
- Contém minerais essenciais como zinco, cobre e selênio, que ajudam na função imunológica e na saúde geral.
- Apoia os processos de desintoxicação no corpo devido ao seu alto teor de nutrientes.
Riscos para a saúde
- Alto teor de colesterol, que pode contribuir para doenças cardíacas e outros problemas cardiovasculares se consumido em excesso.
- Intoxicação por vitamina A se consumido em grandes quantidades, já que o fígado bovino é extremamente rico em vitamina A, que pode ser prejudicial em doses excessivas.
- Risco de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos se não for cozido adequadamente ou se não for adquirido de fornecedores confiáveis.
- Potencial de conteúdo de metais pesados, como cádmio, que pode se acumular no fígado e representar riscos à saúde a longo prazo se consumido com frequência.
Como escolher?
Uma superfície lisa, brilhante e de um vermelho profundo caracteriza o fígado bovino de alta qualidade. Ele deve ter um cheiro levemente adocicado e metálico. O fígado deve ser firme ao toque, não pegajoso ou excessivamente macio.
Rejeite qualquer fígado bovino que apresente coloração pálida ou manchas de descoloração, pois isso indica baixa qualidade ou envelhecimento. Evite fígado com odor azedo ou amargo, pois isso é um sinal de deterioração.
Como armazenar fígado bovino
O fígado bovino fresco deve ser armazenado na geladeira e consumido em poucos dias. Para armazenamento prolongado, o congelamento é eficaz, podendo durar até quatro meses. Mantê-lo em um recipiente hermético ou bem embalado ajuda a preservar sua frescura.
Deixar o fígado bovino em temperatura ambiente pode levar rapidamente à deterioração. Não recongele o fígado bovino uma vez descongelado, pois isso pode prejudicar sua textura e sabor. Descongelá-lo na geladeira é a maneira mais segura de garantir qualidade e segurança.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O fígado bovino pode durar 1-2 dias na geladeira. Ele pode ser congelado por até 3-4 meses para prolongar sua vida útil. Armazená-lo em um recipiente hermético ou a vácuo ajuda a preservar sua qualidade.
O que fazer com as sobras?
O fígado bovino que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos que destacam seu sabor rico e distinto. Corte-o em fatias finas e refogue com cebolas para um clássico prato de fígado com cebolas, ou adicione-o a um pâté com manteiga e ervas para passar no pão ou biscoitos.
O fígado bovino também pode ser picado e adicionado a ensopados ou sopas para um toque extra de nutrição. Se você tiver fígado sobrando, considere fazer uma cobertura de fígado com bacon, onde a riqueza do fígado combina bem com o bacon defumado. Ele também pode ser moído e misturado em um bolo de carne ou hambúrgueres para adicionar profundidade ao sabor. Para uma abordagem única, experimente marinar e grelhar o fígado para um prato defumado e saboroso, ou fatie finamente e adicione a uma salada com um vinagrete ácido.
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