Gelatina — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 335 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 86 | 172% |
| Sódio | 110 | 4.78% |
| Gordura Total | 0 | - |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Suporta a saúde das articulações ao fornecer colágeno, essencial para manter articulações e tecidos conectivos saudáveis.
- Pode melhorar a saúde da pele ao fornecer colágeno, que ajuda a manter a elasticidade e a hidratação da pele.
- Suporta a saúde digestiva ao promover a produção de sucos gástricos e auxiliar na digestão dos alimentos.
- Contém proteína, fornecendo aminoácidos essenciais necessários para o crescimento e reparo muscular.
Riscos para a saúde
- Potencial para reações alérgicas em algumas pessoas, especialmente aquelas alérgicas a proteínas animais, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
- Desconforto digestivo como inchaço ou gases quando consumido em grandes quantidades, especialmente em indivíduos sensíveis à gelatina ou ingredientes semelhantes.
- Risco de contaminação com bactérias ou toxinas nocivas se a gelatina não for processada adequadamente ou proveniente de um fornecedor confiável.
- Preocupações éticas para pessoas que evitam produtos de origem animal, uma vez que a gelatina é derivada do colágeno animal, o que pode entrar em conflito com certas preferências dietéticas ou éticas.
Como escolher?
A gelatina deve ser inodora e incolor, podendo ser encontrada em forma de folhas ou em pó. Ela deve se dissolver de forma limpa em líquidos quentes, sem formar grumos. Verifique a origem se você preferir gelatina à base de carne bovina, suína ou de peixe por motivos dietéticos.
Não utilize gelatina que tenha um cheiro estranho ou que não solidifique corretamente, pois isso pode indicar degradação. A gelatina armazenada corretamente deve resultar em uma textura firme e suave em receitas como geléias e mousses.
Como armazenar gelatina
A gelatina deve ser armazenada em um local fresco e seco, em sua embalagem original. Um despensa ou armário é ideal para mantê-la fresca. Quando armazenada corretamente, a gelatina pode durar até um ano.
A exposição à umidade pode fazer com que a gelatina grude e perca a eficácia. Evite armazená-la perto de fontes de calor ou em áreas úmidas. Certifique-se de que a embalagem esteja bem fechada para manter sua qualidade e evitar contaminação.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A gelatina pode durar de 1 a 2 anos quando armazenada em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Uma vez preparada, as sobremesas de gelatina devem ser refrigeradas e consumidas dentro de 5 a 7 dias.
O que fazer com as sobras?
A gelatina que sobrou pode ser utilizada de diversas maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, a gelatina é um ingrediente fundamental para fazer geléias, mousses, panna cotta e balas de goma. Ela também pode ser usada para engrossar molhos ou estabilizar chantilly. Muitas vezes, a gelatina é utilizada na confeitaria para ajudar a firmar recheios em tortas ou tortinhas.
Além da culinária, a gelatina possui várias aplicações práticas. Pode ser usada em tratamentos de beleza caseiros, como a criação de uma máscara facial de gelatina que ajuda a firmar e rejuvenescer a pele. A gelatina também pode ser utilizada para fortalecer as unhas quando misturada com água morna e aplicada como um banho. No artesanato, a gelatina é às vezes utilizada na fotografia para criar processos de impressão tradicionais ou em cola caseira para trabalhos em papel. Além disso, a gelatina pode ser usada para clarificar caldos ou sucos caseiros, aprisionando impurezas enquanto se solidifica, resultando em um líquido claro.
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