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Ghee

Ghee — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

ghee

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O ghee, um tipo de manteiga clarificada, é muito valorizado em diversas tradições culinárias por seu sabor rico e amanteigado, além de ter um ponto de fumaça elevado. Conheça seus benefícios para a saúde, como ser livre de lactose e rico em vitaminas lipossolúveis, e aprenda a armazenar o ghee para manter sua pureza e durabilidade.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 876 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos0 -
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína0 -
Sódio2 0.09%
Gordura Total99 126.92%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.
😋
O ghee é uma manteiga clarificada utilizada na culinária indiana, ideal para cozimentos em altas temperaturas. É valorizado por seu sabor rico e amanteigado, além de ser isento de lactose, o que o torna uma boa alternativa à manteiga.
📦
Armazene o ghee em um local fresco e escuro, bem fechado. Ele pode ser mantido em temperatura ambiente por até três meses ou refrigerado por até um ano.

Benefícios para a saúde

Descubra como o ghee pode melhorar sua saúde geral e vitalidade.
  • Rico em gorduras saudáveis, que fornecem energia e apoiam a função celular.
  • Contém antioxidantes como a vitamina E, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres e a reduzir a inflamação.
  • Apoia a saúde digestiva ao promover a produção de enzimas digestivas.
  • Ponto de fumaça alto, tornando-o adequado para cozinhar em altas temperaturas sem se decompor e liberar compostos prejudiciais.
  • Pode apoiar a função imunológica devido ao seu conteúdo de butirato, um ácido graxo de cadeia curta com propriedades anti-inflamatórias.

Riscos para a saúde

Reconheça as possíveis preocupações em relação ao ghee.
  • Alto teor de gordura, especialmente em gorduras saturadas, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidas com frequência.
  • Alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso se consumido frequentemente ou em grandes quantidades, especialmente como gordura para cozinhar ou como pasta.
  • Potencial para oxidação, já que o ghee pode oxidar quando exposto a altas temperaturas, formando compostos prejudiciais se usado em excesso em cozimentos a altas temperaturas.
  • Potencial para sintomas de intolerância à lactose, embora o ghee seja clarificado, pequenas quantidades de lactose e caseína podem permanecer, potencialmente causando sintomas em indivíduos altamente sensíveis.
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Como escolher?

O ghee deve ser claro e dourado quando líquido e ter uma textura suave e uniforme quando sólido. Deve ter um aroma rico e de nozes, característico da manteiga que foi devidamente clarificada.

Evite ghee que apresente sinais de descoloração ou tenha um cheiro desagradável, pois isso pode indicar ranço. Recipientes que não estão vedados ou que mostram vazamento de óleo também devem ser evitados, pois sugerem que o ghee foi comprometido.

Como escolher?

Como armazenar ghee

O ghee deve ser armazenado em um local fresco e escuro, de preferência em um recipiente hermético. Um armazenamento adequado mantém seu sabor e prazos de validade por vários meses. O ghee permanece estável em temperatura ambiente.

A exposição à luz e ao calor pode fazer com que o ghee fique rançoso. Evite armazená-lo perto de fontes de calor e mantenha sempre o recipiente bem fechado. A refrigeração pode prolongar ainda mais sua vida útil, garantindo que permaneça fresco e livre de contaminações.

✅ Fato interessante

Se você usa ghee com pouca frequência, considere armazená-lo em porções menores, assim você expõe apenas uma pequena quantidade de cada vez, mantendo o restante bem fechado e fresco.

Quanto tempo dura?

O ghee pode durar de 6 a 12 meses quando armazenado em um recipiente hermético em um local fresco e escuro. Uma vez aberto, deve ser consumido dentro de 6 meses. O armazenamento adequado ajuda a manter seu sabor e valor nutricional, tornando-o uma gordura versátil para cozinhar.

O que fazer com as sobras?

O ghee que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o ghee é uma gordura de cozimento versátil que adiciona um sabor rico e amanteigado a pratos como curry, legumes salteados, produtos de panificação e molhos. É especialmente popular na culinária indiana e é valorizado por seu alto ponto de fumaça, tornando-o ideal para fritar e assar.

Além de cozinhar, o ghee tem várias outras aplicações. Ele pode ser usado em tratamentos de beleza caseiros como um hidratante natural para a pele e os cabelos, ajudando a hidratar e nutrir. O ghee também pode ser aplicado em áreas secas e rachadas da pele, como nas mãos ou pés, para promover a cicatrização e a maciez. Além disso, o ghee é às vezes utilizado em remédios tradicionais para aliviar pequenas queimaduras ou cortes, graças às suas propriedades anti-inflamatórias. O ghee também pode ser usado em práticas espirituais ou religiosas, especialmente na iluminação de lâmpadas durante rituais.

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