Maionese — nutrientes, benefícios para a saúde e dicas de compra

Escrito pela Equipe Listonic

Última atualização em 3 de dezembro de 2024

A maionese é um condimento essencial feito com óleo, gemas de ovo e um ácido como vinagre ou suco de limão. Descubra as diferenças entre a maionese caseira e a comprada, explore suas aplicações culinárias em molhos e temperos, e aprenda a escolher versões mais saudáveis que reduzam os aditivos.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 680 kcal

Nutrientes por: 100 g	Value	% Valor Diário*
Carboidratos	1	0.36%
Fibra	0	-
Açúcares	1	2%
Índice Glicêmico	0	-
Proteína	1	2%
Sódio	635	27.61%
Gordura Total	75	96.15%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒

Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.

😋

Acredita-se que a maionese tenha se originado na França ou na Espanha e é um ingrediente essencial em muitas saladas e sanduíches.

📦

Armazene a maionese não aberta em um local fresco e seco. Após abrir, mantenha na geladeira e utilize dentro de dois a três meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como a maionese, quando utilizada com moderação, pode realçar o sabor das suas refeições e se encaixar em uma dieta que promove a saúde geral.

Rico em gorduras saudáveis (se feito com óleos como azeite ou óleo de canola), fornecendo energia e apoiando a função celular.
Contém vitaminas essenciais como a vitamina E e a vitamina K, que promovem a saúde e o bem-estar geral.
Pode ser uma fonte de ácidos graxos ômega-3 (se feito com certos óleos), que ajudam na saúde do coração e reduzem a inflamação.
Realça o sabor e a textura dos alimentos, tornando as refeições mais agradáveis e saborosas.

Riscos para a saúde

Reconheça os possíveis problemas relacionados à maionese.

Alto teor de gordura, especialmente em gorduras saturadas, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidas com frequência.
Alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso se consumido em grandes quantidades, especialmente quando adicionado a alimentos densos em calorias, como sanduíches ou saladas.
Alto teor de sódio em muitos produtos comerciais de maionese, que pode contribuir para hipertensão e aumento dos riscos cardiovasculares.
Potencial de contaminação por bactérias nocivas, como Salmonella, especialmente na maionese caseira feita com ovos crus.

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Como escolher?

A maionese deve ser espessa e cremosa, com uma cor branca brilhante ou amarelo pálido. A textura deve ser suave e uniforme, sem separação de óleo ou grumos.

Evite maionese que tenha cheiro azedo ou uma consistência oleosa, pois esses são sinais de que ela estragou ou foi mal preparada. Uma boa maionese deve ter um sabor levemente ácido e rico, complementando sanduíches, saladas e molhos.

Como armazenar maionese

A maionese deve ser refrigerada imediatamente após a abertura. Armazene-a no pote original com a tampa bem fechada para preservar sua frescura. Quando armazenada corretamente, a maionese pode durar até dois meses na geladeira.

Deixar a maionese em temperatura ambiente pode levar à deterioração e a possíveis doenças alimentares. Evite usar utensílios sujos para pegar a maionese, pois isso pode introduzir bactérias. Mantenha sempre o pote bem fechado e refrigere-o rapidamente após o uso.

✅ Fato interessante

Se a sua maionese começar a se separar, você pode mexê-la suavemente para re-emulsionar a mistura, ajudando a manter sua textura e consistência.

Quanto tempo dura?

A maionese pode durar 3-4 meses quando fechada, se armazenada em um local fresco e escuro. Uma vez aberta, deve ser refrigerada e consumida dentro de 1-2 meses.

O que fazer com as sobras?

A maionese que sobrou pode ser utilizada em uma variedade de pratos salgados. Use-a como base para molhos para salada ou pastas, misturando com ervas, alho ou especiarias, ou espalhe-a em sanduíches e wraps para uma textura cremosa. A maionese também é ótima como cobertura para carnes ou vegetais grelhados, ajudando a manter a umidade e o sabor.

Use a maionese como base para uma salada de batata ou salada de repolho, onde sua cremosidade combina bem com vegetais crocantes. Se você tiver muita maionese, considere usá-la em uma receita de assado como substituto da manteiga ou óleo em bolos ou muffins, onde ela adiciona umidade e riqueza. A maionese também pode ser misturada com ketchup e relish para um rápido molho mil ilhas, ou usada como marinada para frango ou peixe. Para um lanche rápido, misture maionese com sriracha ou outro molho picante para um dip apimentado, ou use-a como base para ovos recheados.

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