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Molho De Peixe

Molho De Peixe — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

molho de peixe

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

O molho de peixe, um condimento forte e salgado feito de peixe fermentado, é um pilar da culinária do Sudeste Asiático. Descubra a profundidade de sabor que ele pode adicionar aos pratos, aprenda a escolher um molho de peixe de alta qualidade e explore seu uso na cozinha para realçar os sabores salgados sem dominar os pratos.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 35 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos5 1.82%
Fibra0 -
Açúcares3 6%
Índice Glicêmico35 -
Proteína6 12%
Sódio4355 189.35%
Gordura Total0 -

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Use com moderação em marinadas, carnes, sobremesas e molhos para não sobrecarregar os outros ingredientes.
😋
O molho de peixe é um ingrediente fundamental em muitas cozinhas do Sudeste Asiático, conhecido por seu sabor umami.
📦
Armazene o molho de peixe não aberto em um local fresco e seco. Depois de aberto, mantenha na geladeira e utilize dentro de seis meses a um ano. Armazene os palitos de peixe congelados no congelador em sua embalagem original. Após abrir, transfira para um recipiente hermético ou saco para congelamento e utilize dentro de seis meses.

Benefícios para a saúde

Descubra como o molho de peixe pode intensificar o sabor dos seus pratos, ao mesmo tempo em que oferece nutrientes essenciais que melhoram sua dieta e favorecem a saúde digestiva.
  • Realça o sabor dos pratos, adicionando um gosto rico e saboroso que pode tornar as refeições mais agradáveis e apetitosas.
  • Contém minerais essenciais como o iodo, que apoia a função da tireoide e a saúde geral.
  • Baixo em calorias, sendo uma adição saborosa aos pratos sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
  • Pode proporcionar um sabor umami, que pode realçar o gosto e a satisfação das refeições, potencialmente reduzindo a necessidade de sal e gordura adicionais.

Riscos para a saúde

Compreenda os riscos associados ao consumo de molho de peixe.
  • Alto teor de sódio, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares, especialmente se consumido com frequência ou em grandes quantidades.
  • Risco de contaminação por bactérias ou toxinas nocivas se o molho de peixe não for processado ou armazenado adequadamente, levando a possíveis doenças alimentares.
  • Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixe ou frutos do mar, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
  • Odor e sabor fortes, que podem causar desconforto digestivo ou aversão em algumas pessoas, especialmente se forem sensíveis a alimentos com sabores intensos.
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Facilite a lista de compras

Como escolher?

Um molho de peixe de qualidade superior é claro e possui uma cor âmbar profunda. Deve ter um sabor umami forte, com um equilíbrio de salinidade. Cheire o molho; ele não deve ser excessivamente pungente, mas sim ter um aroma rico e complexo.

Evite molhos de peixe que sejam turvos ou que tenham um cheiro muito forte, pois essas características podem indicar deterioração ou qualidade inferior. Um bom molho de peixe deve realçar os pratos com sua profundidade de sabor, sem dominá-los.

Como escolher?

Como armazenar molho de peixe

O molho de peixe deve ser armazenado em um local fresco e escuro antes de ser aberto. Refrigere após abrir para manter seu sabor intacto. Quando armazenado corretamente, o molho de peixe pode durar até um ano.

A exposição ao calor e à luz pode degradar o molho de peixe, afetando sua qualidade. Manter a garrafa bem fechada evita que o ar interfira em seu sabor. Evite armazená-lo perto de fontes de calor para preservar seu gosto distinto.

✅ Fato interessante

Use um utensílio limpo cada vez que for servir o molho de peixe para evitar contaminação e deterioração.

Quanto tempo dura?

O molho de peixe pode durar de 1 a 2 anos se mantido fechado e armazenado em um local fresco e escuro. Depois de aberto, deve ser refrigerado e utilizado dentro de 6 meses para garantir a melhor qualidade. Sempre verifique se há sinais de deterioração antes de usar.

O que fazer com as sobras?

O molho de peixe que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Na cozinha, ele adiciona um sabor profundo e umami a refogados, marinadas, sopas e molhos. É especialmente essencial nas culinárias do Sudeste Asiático, onde é usado para realçar o sabor de pratos como pad Thai, pho e molhos para mergulhar vietnamitas. Algumas gotas também podem ser adicionadas a pratos ocidentais, como ensopados ou molhos de massa, para intensificar suas notas salgadas.

Além da culinária, o molho de peixe tem usos limitados fora da cozinha devido ao seu odor forte, mas pode ser uma adição interessante à compostagem, ajudando a enriquecer o conteúdo nutricional do solo. No entanto, devido ao seu cheiro potente, é melhor usá-lo com moderação e misturá-lo bem com outros materiais de compostagem. Outro uso não convencional é em repelentes naturais; o cheiro forte pode ser desagradável para certas pragas de jardim, mas deve-se ter cuidado para evitar atrair animais indesejados.

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