Molho Shoyu — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 53 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 1 | 3.57% |
| Açúcares | 1 | 2% |
| Índice Glicêmico | 15 | - |
| Proteína | 8 | 16% |
| Sódio | 5493 | 238.83% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Aumenta o sabor dos pratos, tornando-os mais agradáveis e saborosos.
- Baixo em calorias, sendo uma boa opção para adicionar sabor sem aumentar significativamente a ingestão calórica.
- Contém antioxidantes como o ácido ferúlico, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres.
- Fornece pequenas quantidades de minerais essenciais como ferro, magnésio e manganês.
Riscos para a saúde
- Alto teor de sódio, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência ou em grandes quantidades.
- Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a soja ou trigo, causando sintomas como coceira, inchaço, dificuldade para respirar ou anafilaxia.
- Potencial de teor de glúten no molho shoyu tradicional, tornando-o inadequado para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten.
- Risco de consumo excessivo devido ao seu sabor forte, levando a uma ingestão excessiva de sódio e potencialmente mascarando os sabores naturais dos alimentos.
Como escolher?
Um bom molho shoyu deve ter uma cor profunda e rica, além de um sabor umami forte, equilibrado entre doçura e salinidade. O aroma deve ser agradável e não excessivamente forte.
Evite usar molho shoyu que pareça muito grosso ou que tenha sedimentos, pois isso pode indicar que o molho está velho ou é de baixa qualidade. Molho shoyu com cor opaca ou sabor muito ácido também deve ser evitado, pois pode dominar os pratos em que é utilizado.
Como armazenar molho shoyu
O molho shoyu deve ser armazenado em um local fresco e escuro, de preferência em sua embalagem original. A refrigeração após a abertura ajuda a manter seu sabor e prolonga sua vida útil. Um armazenamento adequado garante que o molho shoyu permaneça fresco por vários meses.
A exposição ao ar e à luz pode degradar a qualidade do molho shoyu. Evite deixá-lo descoberto ou armazená-lo perto de fontes de calor. Sempre certifique-se de que a garrafa esteja bem fechada para evitar a evaporação e manter seu sabor.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O molho shoyu pode durar 2-3 anos quando mantido fechado e armazenado em um local fresco e escuro. Após aberto, deve ser refrigerado e consumido dentro de 6-12 meses.
O que fazer com as sobras?
O molho shoyu que sobrou pode ser utilizado de várias maneiras, tanto na culinária quanto fora dela. Na cozinha, o molho shoyu adiciona um sabor salgado e umami a pratos como refogados, marinadas, molhos e sopas. É um ingrediente essencial na culinária asiática e também pode ser usado para realçar o sabor de carnes grelhadas, pratos de arroz e temperos.
Além da culinária, o molho shoyu tem algumas utilizações inusitadas. Ele pode ser usado como removedor de manchas natural para roupas, especialmente para manchas de gordura; basta aplicar uma pequena quantidade na mancha, deixar agir e depois lavar normalmente. O molho shoyu também pode ser utilizado para adicionar uma cor rica a projetos de artesanato, como corantes caseiros para tecido ou papel. Além disso, o molho shoyu pode ser misturado com outros ingredientes para criar uma tinta natural para madeira, conferindo um tom profundo e rico a itens de madeira.
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