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Ostras — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

ostras

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

As ostras são uma iguaria em muitas culturas, apreciadas pelo seu sabor e textura únicos. Descubra os diferentes tipos de ostras, seus benefícios nutricionais, como o alto teor de zinco, e aprenda a selecionar, preparar e saborear as ostras de forma segura, tanto cruas quanto cozidas.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 68 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos5 1.82%
Fibra0 -
Açúcares0 -
Índice Glicêmico0 -
Proteína7 14%
Sódio90 3.91%
Gordura Total3 3.85%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Opte por ostras frescas que estejam fechadas ou que se fechem ao serem batidas. Elas devem ter cheiro de mar.
😋
Ostras são um verdadeiro deleite do mar, apreciadas por seu sabor único e textura suculenta. Elas podem ser consumidas cruas, acompanhadas de limão e molho de pimenta, ou cozidas em diversas receitas, como sopas e grelhados. Além de serem uma iguaria deliciosa, as ostras também são ricas em nutrientes e oferecem benefícios à saúde.
📦
Armazene as ostras frescas na geladeira, ainda em suas conchas, e utilize dentro de um ou dois dias. Não as guarde em recipientes herméticos; elas precisam respirar. As ostras descascadas devem ser refrigeradas em seu líquido, em um recipiente fechado, e consumidas em até dois dias. Para armazenamento mais prolongado, congele as ostras descascadas em um recipiente hermético por até três meses.

Benefícios para a saúde

Aprenda como as ostras, ricas em zinco, ácidos graxos ômega-3 e outros nutrientes essenciais, podem ser uma escolha nutritiva de frutos do mar que apoia a função imunológica, a saúde do coração e o bem-estar geral como parte de uma dieta equilibrada.
  • Ricas em proteínas, essenciais para o crescimento muscular, reparo e funcionamento geral do corpo.
  • Ricas em ácidos graxos ômega-3, que apoiam a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
  • Contêm vitaminas e minerais essenciais como zinco, ferro, vitamina B12 e selênio, que ajudam no funcionamento do sistema imunológico, no metabolismo energético e na saúde geral.
  • Baixas em calorias e gordura, tornando-as uma opção nutritiva para o controle de peso e saúde geral.
  • Apoiam a saúde óssea devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo.
  • Ricas em antioxidantes como vitamina C e selênio, que ajudam a proteger o corpo contra radicais livres e a reduzir a inflamação.

Riscos para a saúde

Reconheça os possíveis riscos e preocupações relacionados às ostras.
  • Risco de contaminação por bactérias, vírus ou toxinas nocivas, como Vibrio ou norovírus, especialmente se as ostras forem consumidas cruas ou mal cozidas.
  • Alto teor de colesterol nas ostras, o que pode ser uma preocupação para pessoas com colesterol alto ou doenças cardíacas quando consumidas em grandes quantidades.
  • Potencial para reações alérgicas em indivíduos com alergia a crustáceos, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
  • Preocupações ambientais relacionadas à sustentabilidade da colheita de ostras e seu impacto nos ecossistemas marinhos.
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Como escolher?

As ostras vivas devem estar bem fechadas ou se fechar quando tocadas, indicando que estão vivas e frescas. As conchas devem estar úmidas e livres de rachaduras.

Ostras que estão abertas e não se fecham quando tocadas devem ser evitadas, pois isso é um sinal claro de que estão mortas e não são mais seguras para consumo. Qualquer ostra com cheiro de peixe ou excessivamente salgado também deve ser evitada, já que ostras frescas devem ter um aroma limpo e salgado.

Como escolher?

Como armazenar ostras

As ostras frescas devem ser armazenadas na geladeira, cobertas com um pano úmido. Mantenha-as na parte mais fria da geladeira e certifique-se de que não fiquem submersas em água. Quando armazenadas corretamente, as ostras frescas podem durar até cinco dias.

Expor as ostras à água doce ou gelo pode matá-las e afetar seu sabor. Evite selá-las em recipientes herméticos, pois elas precisam respirar. Sempre verifique se há conchas abertas e descarte aquelas que não se fecham ao serem batidas.

✅ Fato interessante

Armazene as ostras com o lado da concha mais profundo voltado para baixo para preservar seus sucos naturais, ajudando a mantê-las frescas e saborosas por mais tempo.

Quanto tempo dura?

As ostras podem durar 1-2 dias na geladeira quando armazenadas em um recipiente hermético. Para garantir a melhor qualidade, mantenha-as sobre gelo e assegure-se de que permaneçam frias. As ostras cozidas devem ser consumidas em até 2-3 dias. Para armazenamento mais prolongado, as ostras podem ser congeladas por até 3 meses.

O que fazer com as sobras?

Ostras que sobraram podem ser usadas em uma variedade de pratos saborosos de frutos do mar. Grelhe-as com manteiga de alho e ervas para um aperitivo simples e elegante, ou pique-as e adicione a um ensopado de frutos do mar ou chowder para um sabor rico e salgado. As ostras também são ótimas quando assadas com farinha de rosca e queijo, criando as clássicas Ostras Rockefeller.

Use ostras em uma massa de frutos do mar com molho de creme ou tomate, onde sua textura macia combina bem com os noodles. Se você tiver muitas ostras, considere fazer um recheio de ostras com farinha de rosca, cebolas e aipo, perfeito para acompanhar carnes assadas. As ostras também podem ser servidas cruas na meia concha com um toque de limão e um pouco de molho de pimenta. Para um aperitivo rápido, frite as ostras em uma massa leve e sirva com um molho para mergulhar ou adicione-as a uma salada de frutos do mar com folhas verdes e um vinagrete cítrico.

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