Pasta De Anchova — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 256 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 29 | 58% |
| Sódio | 10000 | 434.78% |
| Gordura Total | 14 | 17.95% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em ácidos graxos ômega-3, que ajudam a reduzir a inflamação, apoiam a saúde do coração e melhoram a função cerebral.
- Realça o sabor com poucas calorias, tornando-se uma ótima adição a pratos para quem busca um gosto salgado sem adicionar muitas calorias.
- Fornece nutrientes essenciais como cálcio, vitamina D e vitaminas do complexo B, que são importantes para a saúde e o bem-estar geral.
- Suporta a saúde metabólica com seu alto teor de proteínas e gorduras saudáveis, que podem ajudar a manter uma dieta equilibrada.
Riscos para a saúde
- Níveis elevados de sódio assim como as anchovas inteiras, a pasta de anchova contém altas quantidades de sódio, aumentando o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares.
- Potencial alergênico já que a forma concentrada de anchovas pode desencadear reações alérgicas em pessoas sensíveis a peixes.
- Conservantes e aditivos que podem estar presentes na pasta de anchova comercial, potencialmente causando reações adversas ou preocupações de saúde para alguns indivíduos.
- Conteúdo de mercúrio assim como nas anchovas inteiras, há um risco de exposição ao mercúrio, que pode ser prejudicial, especialmente com o consumo frequente.
Como escolher?
Escolha a pasta de anchova que tenha uma textura lisa e uniforme, sem sinais de separação ou oleosidade. A pasta deve listar anchovas como seu ingrediente principal para garantir o melhor sabor e deve ter uma cor marrom profunda, o que indica que foi devidamente fermentada e envelhecida.
Evite pastas de anchova que emitam um cheiro excessivamente forte de peixe ou ranço—esses odores podem indicar deterioração ou o uso de ingredientes de baixa qualidade. Pastas que parecem grumosas ou mal misturadas também devem ser deixadas na prateleira, pois podem afetar a qualidade geral das suas criações culinárias.
Como armazenar pasta de anchova
A refrigeração é necessária para a pasta de anchova após ser aberta, garantindo que a tampa esteja bem fechada. Use dentro de alguns meses para aproveitar o melhor sabor. Mantê-la em um local fresco ajudará a preservar seu gosto e evitará a deterioração.
A temperatura ambiente pode fazer com que a pasta de anchova estrague rapidamente, por isso deve ser evitada. Fontes de calor não são ideais para o armazenamento, já que o calor pode fazer com que a pasta se deteriore mais rápido. Além disso, usar utensílios sujos pode introduzir bactérias, comprometendo a qualidade da pasta.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A pasta de anchova geralmente dura 18 meses quando está fechada, oferecendo uma maneira prática de adicionar sabor umami aos pratos. Após ser aberta, deve ser refrigerada e consumida dentro de 3-4 meses para garantir a melhor qualidade. Para prolongar sua durabilidade, certifique-se de que o tubo esteja bem fechado após cada uso e armazenado na parte mais fria da geladeira.
O que fazer com as sobras?
A pasta de anchova que sobrou é um ingrediente versátil que pode ser utilizada em diversas receitas. Misture-a em molhos para massas ou combine com manteiga para criar uma pasta saborosa para passar no pão ou em torradas. Também pode ser adicionada a molhos para saladas, especialmente em saladas Caesar, para dar um toque salgado.
Use a pasta de anchova para realçar o sabor de marinadas de carnes ou misture-a em uma vinagrete para um molho de salada marcante. Você também pode incorporá-la em molhos para legumes assados ou grelhados, ou até mesmo misturá-la em patês para um sabor salgado e umami. A pasta de anchova pode ser utilizada em pequenas quantidades para intensificar o sabor de ensopados, sopas ou pratos cozidos.
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