Peixe Perca — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 91 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 0 | - |
| Fibra | 0 | - |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 0 | - |
| Proteína | 20 | 40% |
| Sódio | 90 | 3.91% |
| Gordura Total | 1 | 1.28% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em proteínas, essenciais para o crescimento, reparo muscular e funcionamento geral do corpo.
- Fonte de ácidos graxos ômega-3, que favorecem a saúde do coração, reduzem a inflamação e melhoram a função cerebral.
- Contém vitaminas e minerais essenciais, como a vitamina B12, vitamina D, selênio e fósforo, que apoiam a saúde e o bem-estar geral.
- Baixo em gordura e calorias, tornando-se uma opção saudável de frutos do mar.
- Beneficia a saúde ocular devido ao seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, importantes para manter uma boa visão.
- Fortalece a função imunológica com seu alto conteúdo de nutrientes essenciais.
Riscos para a saúde
- Potencial de contaminação por mercúrio, já que a perca, como outros peixes, pode conter mercúrio, o que representa riscos à saúde, especialmente para mulheres grávidas e crianças pequenas se consumido em grandes quantidades.
- Risco de reações alérgicas em indivíduos com alergia a peixes, causando sintomas como coceira, inchaço ou anafilaxia.
- Risco de contaminação por bactérias ou parasitas nocivos, especialmente em perca crua ou mal cozida, levando a possíveis doenças transmitidas por alimentos.
- Preocupações ambientais relacionadas à sobrepesca ou práticas de pesca insustentáveis, que podem impactar os ecossistemas marinhos e as populações de espécies.
Como escolher?
O peixe perca fresco deve ter olhos brilhantes e claros, além de uma pele firme e brilhante. A carne deve voltar rapidamente ao seu lugar quando pressionada, indicando que está fresca. As brânquias devem ser vermelhas ou rosadas, um sinal de frescor.
Evite a perca que tem cheiro forte de peixe ou pele viscosa, pois esses são indicadores claros de que o peixe não está em boas condições. Peixes com olhos opacos ou que parecem moles também devem ser evitados, pois podem não ser seguros para consumo.
Como armazenar peixe perca
O peixe perca fresco deve ser armazenado na geladeira, de preferência em um recipiente fechado sobre uma cama de gelo. A refrigeração mantém a frescura e evita o estrago por até dois dias. Para armazenamento mais prolongado, considere congelar o peixe.
Deixar o peixe perca em temperatura ambiente pode levar ao crescimento rápido de bactérias. Evite armazená-lo em sacos plásticos sem ventilação adequada, pois isso pode prender a umidade e causar deterioração. Sempre certifique-se de que o peixe esteja bem limpo antes de armazená-lo.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
A perca pode durar 1-2 dias na geladeira quando armazenada em um recipiente hermético. Para armazenamento mais prolongado, a perca pode ser congelada por até 6-8 meses. Uma embalagem adequada, como o vácuo, ajuda a manter sua qualidade durante períodos mais longos de armazenamento.
O que fazer com as sobras?
O peixe perca que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos saborosos. Desfie o peixe e adicione-o a saladas, sanduíches ou wraps para uma proteína leve e cheia de sabor, ou misture-o em um prato de massa com um molho de manteiga e limão. A perca também é ótima quando adicionada a tacos de peixe, onde seu sabor suave combina bem com salsa fresca e abacate.
Use a perca em um ensopado de frutos do mar ou chowder, onde sua carne macia acrescenta riqueza e sabor, ou asse-a em uma torta de peixe com vegetais e um molho cremoso. Se você tiver bastante perca, considere fazer um lote de bolinhos de peixe misturando o peixe desfiado com farinha de rosca, ovos e temperos, e depois fritando até dourar. A perca também pode ser grelhada e servida com uma salsa de frutas ou utilizada como cobertura para pizzas ou pães planos. Para uma refeição rápida, sirva a perca sobre uma cama de folhas verdes com um vinagrete leve ou misture-a em uma salada de quinoa com vegetais.
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