Pesto — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra
Escrito pela Equipe Listonic
Última atualização em 3 de dezembro de 2024
Nutrientes
Informações nutricionais
Quantidade por 100 g
Calorias
🔥 458 kcal
| Nutrientes por: 100 g | Value | % Valor Diário* |
|---|---|---|
| Carboidratos | 5 | 1.82% |
| Fibra | 2 | 7.14% |
| Açúcares | 0 | - |
| Índice Glicêmico | 15 | - |
| Proteína | 8 | 16% |
| Sódio | 730 | 31.74% |
| Gordura Total | 46 | 58.97% |
*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.
Fatos & dicas
Benefícios para a saúde
- Rico em gorduras saudáveis provenientes do azeite de oliva e pinhões, que apoiam a saúde do coração, fornecem energia e melhoram a absorção de nutrientes.
- Contém antioxidantes do manjericão e alho, que ajudam a proteger o corpo contra radicais livres e a reduzir a inflamação.
- Alto em vitaminas e minerais como vitamina A, vitamina K, cálcio e ferro, que favorecem a saúde e o bem-estar geral.
- Apoia a saúde do coração devido aos seus ingredientes como azeite de oliva e nozes, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol ruim e a melhorar a pressão arterial.
- Promove a saúde digestiva graças ao alho, que possui propriedades prebióticas e apoia um microbioma intestinal saudável.
- Saboroso e versátil, facilitando a valorização nutricional de diversos pratos como massas, sanduíches e vegetais.
Riscos para a saúde
- Alto teor de gordura devido a ingredientes como azeite, nozes e queijo, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidos em grandes quantidades.
- Alto teor calórico, que pode contribuir para o ganho de peso se consumido com frequência ou em grandes porções, especialmente quando combinado com alimentos calóricos como massas.
- Alto teor de sódio, particularmente nas variedades comerciais, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares.
- Potencial para reações alérgicas, especialmente em indivíduos alérgicos a nozes, queijo ou manjericão, causando sintomas como coceira, inchaço ou dificuldade para respirar.
Como escolher?
Um bom pesto deve ter uma cor verde vibrante e um aroma fresco e herbáceo, indicando que é feito com manjericão fresco. A textura deve ser cremosa, mas com uma leve granularidade, mostrando que não foi excessivamente processado. O óleo deve estar bem emulsificado com os outros ingredientes.
Evite pesto que esteja separado, com o óleo acumulado na superfície, ou que tenha mudado para uma cor verde mais escura ou marrom, pois essas alterações podem indicar oxidação ou envelhecimento. Pesto que cheira azedo ou rançoso também deve ser evitado, pois isso afetará negativamente seu sabor.
Como armazenar pesto
O pesto deve ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético. A refrigeração mantém seu sabor e previne a deterioração por até uma semana. Adicionar uma fina camada de azeite por cima pode ajudar a preservar sua cor verde vibrante.
A exposição ao ar pode fazer com que o pesto oxide e perca sua frescura. Evite deixá-lo descoberto ou usar utensílios sujos, pois isso pode introduzir bactérias. Sempre use uma colher limpa para retirar a quantidade desejada e feche o recipiente novamente rapidamente.
✅ Fato interessante
Quanto tempo dura?
O pesto pode durar de 1 a 2 semanas na geladeira após ser aberto. Para um armazenamento mais prolongado, o pesto pode ser congelado por até 6 meses. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente hermético para manter seu sabor e qualidade.
O que fazer com as sobras?
O pesto que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos saborosos. Misture-o com massa para uma refeição rápida e fácil, ou espalhe sobre sanduíches, wraps ou pizzas para um toque de sabor herbáceo. O pesto também é ótimo quando misturado em um vinagrete para saladas, adicionando um toque fresco e aromático.
Use o pesto como marinada para carnes grelhadas, peixes ou vegetais, onde seus sabores se infundem nos ingredientes enquanto cozinham. Se você tiver muito pesto, considere fazer uma porção de manteiga de pesto misturando-o com manteiga amolecida, perfeita para espalhar no pão ou para cobrir pratos grelhados. O pesto também pode ser adicionado a um risoto ou quinoa para um sabor mais rico, ou usado como molho para mergulhar palitinhos de pão, vegetais ou camarões. Para um lanche rápido, misture o pesto com cream cheese para uma pasta salgada, ou regue sobre vegetais assados para um sabor intenso.
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