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Queijo Parmesão

Queijo Parmesão — Nutrientes, Benefícios Para A Saúde E Dicas De Compra

queijo parmesão

Equipe Listonic

3 de dezembro de 2024

Reconhecido por sua textura firme e sabor intenso e amendoado, o queijo parmesão é um favorito na culinária italiana. Descubra o processo de envelhecimento que realça seu caráter, aprenda a escolher um parmesão autêntico e obtenha dicas para usá-lo para elevar massas, sopas e saladas.

Nutrientes

Verifique os valores nutricionais detalhados, incluindo informações como calorias, gorduras, carboidratos e proteínas por 100 gramas do produto.

Informações nutricionais

Quantidade por 100 g

Calorias

🔥 431 kcal

Nutrientes por: 100 g% Valor Diário*
Carboidratos4 1.45%
Fibra0 -
Açúcares1 2%
Índice Glicêmico15 -
Proteína38 76%
Sódio1600 69.57%
Gordura Total29 37.18%

*O % do Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia é utilizado para recomendações gerais de nutrição.

Fatos & dicas

🛒
Opte pelo queijo parmesão para um sabor autêntico.
😋
O queijo parmesão se originou na região de Parma, na Itália, e é envelhecido entre 12 e 36 meses.
📦
Armazene o queijo parmesão na geladeira, bem envolto em filme plástico ou em um recipiente fechado. Ele pode ser mantido por até seis semanas. O queijo parmesão ralado pode ser guardado na geladeira em um recipiente hermético por até um mês. Para armazenamento prolongado, congele-o em um recipiente hermético ou em um saco para freezer por até seis meses.

Benefícios para a saúde

Aprenda como o queijo parmesão, uma fonte de cálcio e proteína, pode ser uma adição saborosa às refeições, promovendo a saúde óssea e o bem-estar geral.
  • Rico em cálcio, que ajuda a fortalecer ossos e dentes, reduzindo o risco de osteoporose.
  • Fonte de proteína, essencial para o crescimento e reparo muscular.
  • Contém vitaminas e minerais essenciais como vitamina A, vitamina B12 e fósforo, que contribuem para a saúde geral.
  • Pobre em lactose, facilitando a digestão para quem tem intolerância à lactose.

Riscos para a saúde

Esteja ciente dos possíveis problemas relacionados ao queijo parmesão.
  • Alto teor de sódio, que pode contribuir para hipertensão e aumentar os riscos cardiovasculares quando consumido com frequência.
  • Alto teor de gordura, especialmente em gorduras saturadas, que podem elevar os níveis de colesterol e aumentar o risco de doenças cardíacas quando consumidos com frequência.
  • Potencial para sintomas de intolerância à lactose, como inchaço, gases ou diarreia em indivíduos sensíveis a produtos lácteos.
  • Risco de contaminação por bactérias nocivas se o queijo não for armazenado corretamente ou se for feito com leite não pasteurizado.
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Como escolher?

O queijo parmesão deve ser duro e denso, com uma coloração amarelo palha profunda. A casca deve estar intacta e o queijo deve ralar suavemente, produzindo lascas finas e aromáticas.

Evite parmesão que esteja excessivamente quebradiço ou seco, pois isso indica que ele está envelhecido demais. Qualquer sinal de mofo ou cheiro de amônia também deve ser evitado, pois esses indícios mostram que o queijo não é mais adequado para consumo.

Como escolher?

Como armazenar queijo parmesão

O queijo parmesão deve ser armazenado na geladeira, envolto em papel manteiga ou papel encerado e colocado dentro de um recipiente hermético. Essa técnica ajuda a manter seu sabor característico e evita que ele endureça. Um armazenamento adequado pode mantê-lo fresco por vários meses.

A exposição ao ar pode ressecar o parmesão, fazendo com que ele perca seu sabor rico. Evite usar apenas filme plástico, pois isso pode causar acúmulo de umidade. Garantir que o queijo esteja bem envolto e refrigerado ajuda a preservar sua qualidade e durabilidade. Rale apenas o que você precisa para evitar exposição desnecessária.

✅ Fato interessante

Para evitar que o queijo parmesão resseque, você pode esfregar ocasionalmente um pouco de azeite nas superfícies cortadas antes de embrulhá-lo novamente, o que ajuda a manter a umidade.

Quanto tempo dura?

O queijo parmesão pode durar 1-2 meses na geladeira após ser aberto. Se mantido fechado, pode durar 6-9 meses. Para armazenamento mais prolongado, o parmesão ralado pode ser congelado por até 6-8 meses.

O que fazer com as sobras?

O queijo parmesão que sobrou pode ser utilizado em uma variedade de pratos salgados. Rale-o sobre massas, saladas ou sopas para um toque de sabor salgado e umami, ou misture-o em um risoto para adicionar riqueza. O parmesão também é excelente para fazer chips de parmesão, assando pequenas porções de queijo ralado até ficarem douradas e crocantes, perfeitas para petiscar ou decorar pratos.

Use o parmesão em uma caçarola ou gratinado, onde ele proporciona uma cobertura deliciosamente crocante quando combinado com farinha de rosca. Se você tiver muito parmesão, considere fazer um lote de pesto de parmesão batendo-o com manjericão, alho, nozes e azeite de oliva. O parmesão também pode ser adicionado a almôndegas, bolo de carne ou hambúrgueres para um sabor extra, ou usado como recheio para cogumelos ou pimentões recheados. Para um lanche rápido, polvilhe parmesão sobre vegetais assados ou pipoca para um petisco saboroso.

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